让鸭脑壳飞加盟核心技术培训毫无保留

让鸭脑壳飞加盟核心技术培训毫无保留

重庆百味鸭脑壳一经推出家家火爆，每到饭点，门口就热闹非凡，挤满了排队等位的客人，各店的翻台率均高达200%。其发展速度之快，生意之红火，令很多餐饮人士艳羡。与普通的“江湖”菜馆相比，“百味鸭脑壳”既有将“江湖”演绎得的一面，也有不按“江湖”套路出牌的一面。前者体现在菜品重麻重辣，“江湖”风味浓厚；营业时间至凌晨三点才打烊谢客，午夜时分，一边啃几个鸭脑壳，一边推杯换盏，尽显饕餮江湖本色。后者则是“让鸭脑壳飞”又不局限于江湖菜，还添加了特色卤味、海鲜烧烤、营养粥品、汤品、小吃等七大板块，菜品丰富多样，同时，还开设外卖间，没吃过瘾回家还能接着吃。正是这种基于“江湖”又甚于“江湖”的经营特色，“让鸭脑壳飞”一跃成为川渝地区近两年红火的江湖菜小馆。

百味鸭脑壳菜品丰富：
1.卤菜系列：招牌鸭老壳、兔头、卤猪蹄、鸡爪、鸭舌、鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭中翅、卤排骨、卤猪肚、卤猪儿、五香牛肉、卤豆干、卤竹笋、等等。
2.江湖菜系列：米椒耗儿鱼、火爆黄喉、水煮耗儿鱼、功夫霸王鱼、酱爆鸭丝、米椒毛肚、重庆尖椒鸡、香辣龙虾、香辣田螺、小炒黄牛肉、农家小炒、干煸四季豆、等等。
3.海鲜烧烤系列：烤生蚝、烤扇贝、烤脑花、烤茄子、烤郡子、烤里脊、等等。
4.干锅系列：干锅排骨、干锅虾、干锅兔、干锅鸭头、干锅鱿鱼须、干锅耗儿鱼、干锅牛肉、干锅肥肠、等等。
5.养身汤锅系列：海带排骨汤、杠上蹄花汤、菌菇汤、等等。
百味鸭老壳期待与你合作。

模式
开设外卖间 月入5万元
 
在每家店面门口一侧，都开辟有凉卤外卖的窗口。客人用餐完毕可以带一份喜欢吃的卤菜回家，路人也可以直接买点带走。外卖间只出售卤菜，包括鸭脑壳、兔脑壳、抓钱大爪、卤脑花、卤鸭胗、卤豆干等等，单店平均每月可增加5万元的营业额。
 
凌晨三点再打烊
 
“让鸭脑壳飞”的营业时间比普通家常馆子要晚很多，到凌晨3点。这一点正好满足了喜欢夜生活的人群的就餐需求，可以进店里来吃夜宵。如今，“让鸭脑壳飞”夜间生意红火，经常凌晨一两点，店里还是人声鼎沸。
 
商场得灵感 员工两班倒
 
营业时间的特殊性，也决定了人员配备的不同，“百味鸭脑壳”从商场员工的上班方式上得来灵感，也实行“两班倒”。以开店为例，前厅服务员16人，后厨20人，把他们均分为两组，即前厅每组为8人，后厨每组为10人。两组人员分别上早班和晚班，早班从上午9:30至下午1:30，再从4：30工作到晚上9点就可以下班了，晚班则是从下午4:30工作至凌晨3点。两组人员每周轮换一次，即这周上早班，下周则换成晚班。