绝味鸭脖采用千年古方加以现代科技到重庆新
绝味鸭脖采用千年古方加以现代科技，它用三十多种中药材及香料，它虽然口味香辣、营养丰富，但脂肪含量较低，经常食用，能补充人体的蛋白质、维生素E、维生素B等多种营养成分。中草药具有补脾、润肺止咳、清热消肿，而且还能养颜滋补，是的美容佳品。
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重庆新小吃技术绝味鸭脖培训内容培训内容鸭系列：绝味卤鸭脖、绝味卤鸭头、绝味卤鸭翅、绝味卤鸭舌、绝味卤鸭肠、绝味卤鸭胗、绝味卤鸭掌、绝味卤鸭架等素菜类：绝味卤毛豆、绝味卤藕片、绝味卤香干、绝味卤海带、绝味卤土豆、绝味卤萝卜干、绝味卤花生米等
绝味鸭脖的配方 ,重庆新小吃技术培训学习培训项目
1、原材料的采购识别
2、香料的配方比例
3、卤料的制作技术
4、卤汤的制作及保存技术
5、卤汁的上色和调味技术
6、卤水的核心调味方法与技巧
7、鸭脖等菜品的选择及腌制技术
8、鸭脖成品的处理技术
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