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万州烤鱼加盟培训

更新时间:2020-12-11 04:06:40 信息编号:265794913
万州烤鱼加盟培训
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万州烤鱼
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万州烤鱼

1、鱼杀后去鳞,从背部开刀去内脏洗干净,打一字花刀,加料酒、盐、味精各5克,腌制10分钟。

2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟,刷一层老油(可根据实际操作情况改变刷油的次数,一般掌握在两次好,次在鱼烤到56成熟时刷,第二次在即将烤熟时刷,这样可以油的香味充分进入鱼肉中)

3、撒上孜然粉,再上烤架稍微烤1分钟,然后装入垫有洋葱丝的不锈钢盘里备用。


4、炒锅放混合油1两(猪油和植物油各一半),下姜蒜、豆瓣酱、永川豆,中火炒香。

5、加剩余的老油、鲜香鸡膏、鲜汤,再下入鸡精、白糖调味,后下芹菜节、黄瓜节,大火烧开,倒在装鱼的盆中。

6、另起锅,放混合油30克,烧到五成热,下干辣椒、干花椒,中火炒香后淋在鱼上。

7、后加香葱丝、香菜、红椒丝点缀即可。

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