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餐饮技术,小吃技术,糍粑冰粉技术 |
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冰粉是夏季人们非常热衷的小吃，糍粑也是一种非常传统的小吃。当糍粑与冰粉结合，糍粑冰粉就出现在了人们的眼中。糍粑的口感和冰粉的清爽相结合，让吃过的人无法忘却它的美味。
糍粑冰粉还可以做成各种各样新颖的色彩，如玫瑰糍粑冰粉等。这样的冰粉更能吸引顾客，而且味道会更好，带着玫瑰的香味，让人口齿留香。
糍粑冰粉冰粉籽 50g、生石灰 5g、纯净水 2000g、红糖 适量、花生 适量、芝麻 适量、红豆绿豆 适量、糯米 100g、黄豆粉 适量、醪糟 适量
方法/步骤：提晚泡上红豆绿豆，糯米，糯米加水刚刚没过，上锅蒸20分钟，直至蒸熟，然后舂烂，我用的擀面杖，然后在案板上铺上黄豆面，把糯米团放上去包裹起来，做成小糍粑，把红豆绿豆加水煮软，不想加这些配料的可以省略，炒芝麻，小火炒千万不要糊了。炒花生，熟了之后剥皮切碎。250g纯净水加5克生石灰搅匀，静置，然后取上层澄清水，过滤。熬红糖水，熬好后放凉。取50克冰籽，放入纱布袋，袋口拴紧，放入1750克纯净水中搓揉，直至不出浆为止，这个时候水会变成浅黄色，稍粘稠，有气泡。搓好后，把纱布袋洗了，把酸浆水过滤一遍，这样做出来的冰粉没有那么多气泡和杂质，在酸浆水里面边加入澄清石灰水，边搅匀。然后放入冰箱冷藏一小时即可把凝固好的冰粉放下面上面放上各种配料，还可以加各种水果，红糖水淋上，就是一碗的手工糍粑冰粉
注意事项：石灰水的比例要掌握好，天热要注意放冰箱哦
可欣餐饮培训学校，我们不限制学员的学习时间，学会为止。全天拿食材给学员亲自动手练习，师傅在旁边全程指导，让学员学得好，学得满意。一切为学员考虑，我们包吃住，包材料，学完后期回来复习完全免费。一次性收费，中途不会产生任何费用，签订正规合同，让学员学得放心、省心。
重庆可欣餐饮管理有限公司，主要是响应党中央号召：快速培养青年创业、自主创业、解决下岗职工的就业问题，努力培养有志青年实现自己的梦想。我们的规划是三年内在全国的省会城市有我们的分部，我们的目标是：让每一个学员能学到真正的技术，创业成功！
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