重庆可欣餐饮卤制的菜品色泽自然鲜亮、色不变深发黑，卤香浓郁醇厚、深入表里、持久不散、入骨透香，质感鲜嫩糍口、糯而不烂，了其品质的本色本味。
追求天然的食材和的味道，既没有辣得烧心的刺激感，也没有吃得出的香精味，靠的就是对原材料和工艺的那种讲究和坚持。
重庆可欣餐饮行业也有十余年，所谓干一行爱一行，并且能将这门手艺学精做精，是需要长年累月的毅力与坚持。
重庆可欣餐饮坚持每天现卤现卖，挑上好的原料和卤料，用繁琐的工艺，不走捷径，用味道取胜，用的服务赢得顾客。好的卤味是综合性的味道，各种元素都需要均衡，味道才能达到优。
学做卤菜，要注意选择特色菜品
从零基础学做卤菜熟食，都是要自己做点小生意开店的。基本菜品、经典菜品是，比如红油猪耳、卤鸭、卤水鹅、酱香猪蹄、凉拌菜、红油鸡丝等。
但咱们刚起步开店的，还得有几道拿得出手的绝活菜。到学做卤菜学校，要学几道特色菜、绝活菜。
重庆可欣餐饮卤菜特色菜：棒棒鸡、手撕鸡、双椒排骨、招牌酱牛肉、香辣牛肉干、虎皮凤爪……随意一道拿出来，道道，别人店里没有的你的店里生意更好，别人店里有的你的店里味道更好！
通过20余年的凉卤制作工作中，经长期实践经验总结，并鉴北方卤水技艺、粤式卤水技艺的精髓，潜心研究，反复试验，重庆可欣的卤菜师傅们研发出的川味特色的卤制工艺技术。
采用特的提鲜、增味、保鲜、保水、护色、防腐技术，解决了传统卤制品在色泽、口感、去腥、增香、增鲜、入味等方面不易控制的缺限。
重庆可欣餐饮的王师傅和谢师傅进入餐饮行业也有20余年，所谓干一行爱一行，并且能将这门手艺学精做精，是需要长年累月的毅力与坚持。两位大师精心选用产自云贵川地区的近20种原生态香辛料及多位纯中药配伍而成，不加任何食品禁用添加剂。
卤制的菜品色泽自然鲜亮、色不变深发黑，卤香浓郁醇厚、深入表里、持久不散、入骨透香，质感鲜嫩糍口、糯而不烂，了其品质的本色本味。
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