川味辣卤培训学校重庆学卤菜的地方卤菜的投资高吗
近天气渐暖，夏天马上就要来了。大街小巷的卤味店（摊）如雨后春笋般开始出现。卤鸡爪、卤鸭掌、卤猪蹄、卤鸭脖……各式辣卤本卤看得我口水直流。但是大家都知道经常在外面买熟食成本太高也不利于身体健康，于是乎自己按照网上配方收集香料来制作，但制作出来要不是香味不够，就是药味太重！要说做的卤菜光是香料就要三十多味，当然没那么简单，就像我这样没得个经验就盲目上手当然做不好！
通过20余年的凉卤制作工作中，经长期实践经验总结，并鉴北方卤水技艺、粤式卤水技艺的精髓，潜心研究，反复试验，重庆可欣的卤菜师傅们研发出的川味特色的卤制工艺技术。
采用特的提鲜、增味、保鲜、保水、护色、防腐技术，解决了传统卤制品在色泽、口感、去腥、增香、增鲜、入味等方面不易控制的缺限。
重庆可欣餐饮的王师傅和谢师傅进入餐饮行业也有20余年，所谓干一行爱一行，并且能将这门手艺学精做精，是需要长年累月的毅力与坚持。两位大师精心选用产自云贵川地区的近20种原生态香辛料及多位纯中药配伍而成，不加任何食品禁用添加剂。
卤制的菜品色泽自然鲜亮、色不变深发黑，卤香浓郁醇厚、深入表里、持久不散、入骨透香，质感鲜嫩糍口、糯而不烂，了其品质的本色本味。
重庆可欣餐饮卤水的制作工艺
★ 数字化底汤配料及熬制
★ 卤汤前期制作工艺
★ 川卤封油配比与制作
★ 数字化糖色的制作
★ 特殊增香料包
★ 数字化香料配方
★ 香料的前期处理工艺及川卤香料的配伍原理
★ 数字化卤水调味标准工艺
★ 原材料卤制前的腌制和前期处理工艺
★ 原材料卤至时的补味技术
★ 卤水的后期保管工艺
★ 各类原材料的卤制时间标准
★ 各类原材料的卤制时间标准
★ 川卤成本计算
★ 传统卤牛肉的前期工艺
★ 虎皮凤爪的制作
★ 猪头肉的选料和加工去腥处理
★ 绝密红油的制作
零基础授课 指导开店经营策略技巧 现场实操 配料配方不作任何保留
现场考察满意-签订学习合同-领取配方学习资料-实操学习-结业开店
随到随学 管吃管住 保障售后 不限学习时间 学会学满意为止
真心 热心 细心 贴心 让学员学习美食的同时
享受重庆可欣餐饮的“四心服务”
加VX 看教课现场图片及教课视频 了解学习价格
咨询电话：1*7*7*4*9*9*6*3*6*7*5（VX同号）
联系人：徐老师
公司地址：重庆市南岸区南坪街道江南大道35号
