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在食品添加剂方面，司盘20常用于乳化剂、稳定剂和增稠剂，广泛应用于调味品、肉制品、饮料和乳制品中，作为酸味剂、抗氧化剂和防腐剂。
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外观：为琥珀色至棕褐色油状液体，低温时成蜡状固体。
气味：有轻微特殊气味。
溶解性：不溶于水，可分散于热水中，呈乳浊液状态。易溶于乙醇、甲醇、乙醚、氯仿等有机溶剂，以及热油和多种矿物油。
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用途：作为乳化剂，能降低油水界面的表面张力，使油滴均匀分散在水相中，防止食品中油脂和水分离，改善食品的质地和口感。
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