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L-天冬酰胺为白色结晶性粉末，无臭或微有特臭，味微甜后稍苦。它易溶于水，但在乙醇、乙醚或丙酮中几乎不溶。L-天冬酰胺的熔点较高，加热到足够高的温度时，可与还原糖或羰基在食物中反应，生成丙烯酰胺。
用途：L-天冬酰胺在食品添加剂领域具有广泛的应用。它可以作为营养增补剂，提高食品的营养价值。同时，它还可以改善食品的口感和质地，使食品更加美味可口。此外，L-天冬酰胺还具有抗氧化和防腐作用，能够延长食品的保质期。
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用途：L-天冬酰胺在化工领域也有着重要的应用。它可以作为制造合成树脂的原料之一，参与树脂的合成反应。此外，L-天冬酰胺还可以作为某些化学反应的催化剂或助剂，提高反应效率和产物质量。
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