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冒菜也在重庆、四川一带也是常见的特色美食，冒菜下米饭、带一杯饮料，真的是方便还便宜，中午晚上都可以当作正餐吃。现在外卖兴起更是受到上班族喜爱。自己在家也可以做，买一包火锅底料回去，根据做菜的量假如一定的底料，油炒烧开，下要煮的菜，熟了加点芝麻等，就可以吃了，是不是很方便?
火锅底料要想香，各种香料的配制是非常重要的：香料是火锅中的一种，但香料种类太多，很多朋友都不了解。他们只是在互联网上找到一些公开的简易配方，或者听一些厨师或老板吹嘘数百种火锅食材等等。所以很多人会觉得我没有足够的香料，所以才导致不香的，然后就拼命地添加香料。实际上，事实并非如此。香料也是分主料和副料的，在配香料时你可选择如：八角、桂皮、丁香、砂仁、小茴、香叶、草果、孜然、白蔻、山奈、香果、灵草等这几种香味的香料做主料，其他的香料你可自己掌握，味重的你就少放，味淡的多放点，但分量都少于那些主料的一半。
火锅底料炒制要注意火候和时间：我们在制作底料时一定要用小火慢炒，让香料味道全炒出来，有些外行炒料师喜欢用大火快炒，然而很多香料里面根本还是干的，那样根本炒不出味来。另外用小火慢炒还可慢慢的把底料里的水分蒸发干净，有助于保管和香味留存。
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