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牛油:火锅美味的秘诀牛油富含维生素、矿物质、脂肪酸等营养成分。牛油在汤卤中浮于表面,不仅能保持汤卤原有的温度和浓稠汤卤,而且在食物煮烫熟后,油润光泽,巴味增香。牛油锅底汤色,红亮红亮,诱人食欲。闻锅底之味,浓香四溢,每一个以牛油为底料的火锅店外总漂浮着一种氤氲不散的锅底香。可以说,没有牛油的运用,火锅很难达到今天的高度,所以,牛油称之为“火锅之魂”。
不上火的火锅底料的配料及食用方法
配料表:
大豆油、食盐、味精、鸡精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂(香叶)、孜然(枯茗)、白芷、姜、百合、小葱、蒜、山药、高良姜、薏苡仁、莲子、、丁香、桂圆、肉豆蔻、枣、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、等。
食用方法
1、 火锅(汤锅也可)置于火上,加入开水1500—2000克,将油料包和调味料包开袋放入锅内。也可放入适量鲜姜片、葱段,大火烧开后用文火熬煮10分钟以上,即可开涮,无需蘸料。
2、 此包装配量仅供四人以下涮锅食用,五人以上建议购买两袋合用,味道更好,合用时将两包油料包和一包调味料包放入锅内后,请品尝咸淡度再适量使用另一包调味料。
3、 本品适宜涮食各种牛羊肉类、鱼类、海鲜、菌菇或蔬菜等。如需品汤,可在开锅后取汤盛碗中,慢慢品尝。
提示:当无法确定加入开水的重量时,放入油料包后请边加调味料边品尝咸淡,以自己感觉合适为准。
重庆火锅底料,其特点是:麻辣为主,多味并存, 讲究调味,善于变化,注重用汤,崇尚自然,刀工精细,变化灵活,选料广泛,一格,饮餐合一,随心所欲。郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成,是成都郫县的地方特产,其色泽红亮滋润,辣味浓厚。郫县豆瓣是红汤火锅中重要的调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味,使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。
重庆火锅美妙诱人之处,在其色、香、味,其中色就是火锅红油的颜色,香是火锅红油发出的香味,所以食客在吃火锅以前,先看色是否红亮,再闻香气扑鼻,要达到这种效果,关键在火锅老油。
火锅餐饮发展迅猛,每个火锅店都有自己获得火锅底料的渠道,或批发或代加工或定制或自行炒料。为了省钱省心,加之并未掌握火锅底料配方,许多火锅店都会选择批发火锅底料,那么在哪里批发火锅店底料呢?
火锅店底料批发不同于我们日常在超市购买的一些家庭版火锅底料,批发火锅底料是大批量采购,与火锅店的口碑息息相关,需要找到可靠的批发货源渠道。火锅店底料批发渠道可以在以下几个方面寻找:
一、电商平台。在这个发达的网络信息时代,几乎所有讯息都能在网络找到,包括火锅店底料批发。如今各大火锅底料厂家、经销商等纷纷进驻电商平台,我们在网上就能了解到底料价格、品种味型等重要信息,在网络平台直接进行采购,程序简单快捷。
二、批发市场。的调味品批发市场里会许多火锅店底料批发,各种品牌各种规格各种味型,火锅经营者可以按照自身需求进行采购。
三、火锅底料厂家。寻找火锅底料厂家面对面交流看起来可能比较麻烦,但这种方式是小编推荐的,一是因为可以考察底料供应商实力,二是相对来讲底料厂家更加,更了解火锅经营者对底料品质口感的需求,从而推荐合适的火锅底料。看似费心,但为火锅店长远持续发展,这是好的选择。
重庆本地重庆老火锅底料热销信息