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重庆小面在重庆当地是非常受欢迎的一种小吃，这种小吃已经逐渐走向外地，外地也有很多的重庆小面店铺，但是大家去重庆吃过重庆小面以后，就会发现外地的一些重庆小面店铺做出来的口味似乎并不那么的，在口味并不的情况下，店铺要想获得一定的发展是很难的，所以对于那些要开重庆小面店铺的创业者来说，建议是去学习一下的重庆小面制作方法，可以去相关的一些培训机构进行培训，这样就能够学习到的技术。
授课内容包括：秘制麻辣小面、牛肉面、肥肠面、排骨面、焖肉面、素椒面、杂酱面、泡椒鸡杂面、豌豆面、香菇鸡面、榨菜肉丝面、鸭血面、西红柿丸子面
A.基础部分：
1.面条成熟度的鉴别；2、煮面标准；3、生面条的保管方法；4、原料的验收和标准；5、卫生清洁程序；6.餐前准备；7、收市工作 ；8、面条加工工艺；9、熬制高汤的八个注意事项；10、传统香料的配制。
a. 煮面：么时候面下锅，下锅后煮几分钟，煮的过程中怎样用筷子搅动，煮面时水温控制在多少度，什么时候挑面，挑出面怎样摆放等都是有讲究的。
b. 制作油辣椒：怎样炒辣椒，控制在什么样的温度，炒多久，捣辣椒的力度把握，辣椒块/末的粗细，油温的控制，香味的保留
B.调味部分：
3. 花生米的炒制流程；
4. 复制酱油的制作；
5. 混合油的制作流程；
6. 姜蒜水的制作流程；
7. 清油的制作工艺；
8. 红油的制作工艺；
9. 牛肉面的制作流程及成品的制作标准；
10. 肥肠面的制作流程；
11. 碗杂面的制作流程；
12. 鸭血面制作流程；
13. 香菇炖鸡面制作流程；
14. 泡椒鸡杂面的制作流程；
15. 酸菜肉丝面制作流程；
16. 麻辣小面的打料。
C.特色部分：
诚飞小面美味的秘诀----秘制酱料，秘制浇头的制作方式
我们郑重承诺：培训期间全程学员亲自动手实践，直到练会为止！所有配料配方毫不保留！包吃包住，包教包会，中间不会再收取任何的费用！
想要咨询更多小吃项目都可以随时咨询这位小姐姐哦~~~
【凡是拨打本机号码菲菲老师可享受学一样送一样】
咨询人：菲菲 （同号）→电话:
咨询:3208-7232-95
公司地址：重庆市南岸区江南大道7号1 栋2-27号浪高国际韵阁
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