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甘露寡糖在食品添加剂中可作为甜味剂、稳定剂和增稠剂使用。它能够为食品提供自然的甜味，同时增强食品的口感和质地。
在食品中的添加量需根据具体食品的种类和工艺需求来确定。一般来说，甘露寡糖的添加量为食品总配方的0.1%~10%，具体用量可根据产品的需要进行调整。
用法用量：
在工业和化工应用中，甘露寡糖的具体用量和用法应根据产品特性和生产工艺来确定。由于这些领域的多样性和复杂性，无法给出统一的用法用量。
甘露寡糖的用量在农业中通常根据具体作物、生长阶段和土壤条件等进行确定。一般来说，每亩用量可能在0.5~1千克之间，但具体用量需参考相关的农业技术指导。
由于甘露寡糖是混合物，其分子式也因所含甘露糖分子的数量和连接方式而异。一般来说，甘露寡糖的分子式可以表示为(C₆H₁₀O₅)n，其中n表示甘露糖分子的数量。
甘露寡糖一般为白色或类白色粉末，无臭或稍有甜味，易溶于水，不溶于乙醇。其粉末状形态便于在食品加工和制造过程中进行添加和混合。此外，甘露寡糖还具有良好的酸稳定性和热稳定性，能够耐受各种条件下的加工工艺。
