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纯胶为白色粉末， 无臭无异味。纯胶可在冷水中溶解，在热水中可加快溶解，呈现透明液体。在酸、碱性的溶液中都有好的稳固性。根据用户不同的需求可生产不同粘度的品种。广泛用于各类食品中。如：乳化香精、微胶囊粉末制品、软饮料、酸乳和乳酪、罐头食品、色拉调料、糖果、面粉改良剂等方面。淀粉经辛烯基琥珀酸奸作用后,淀粉的粘度提高,凝胶强度略有下降，蒸煮物的稳定性提高。有时,这种行生物还能改善淀粉的质构特征。 辛烯基琥珀酸淀粉钠具有稳定性能的乳胶体。辛烯基具有疏水亲油性，用作乳浊液稳定剂，可代替阿拉伯胶
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