服务项目 |
餐饮加盟,小吃技术培训 |
面向地区 |
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风格 |
现代 |
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串串香是一种不分春夏秋冬皆可食用的火锅，它实惠、简单，有点类似于北方的“麻辣烫”，颇受年轻人的青睐。由于它的涮料多以蔬菜为主，所以大街小巷都可以吃得到。它可以涮蔬菜、肉类、小海鲜，还可以根据地区的不同，选择不同的蘸料，是一种可塑性的火锅品种。
料使用。
汤料配方：
原料：
底料0.5斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁汤料2.4斤，醪糟50克。
制作：
将老油放入锅中烧至七成热，放入干辣椒、花椒、底料煸炒出香，放入白汁汤料、醪糟、鸡精大火烧开即可。
蘸料配方：
香油50克，蒜末25克，香菜末10克，盐、味精各1克，蚝油10克，花生碎10克，葱花5克。
食用方法：荤素菜品用竹签串上，客人自己拿取烫食即可。
适用范围：各类荤素及时蔬，涨发的干料等。
特点：适合于大众低档消费。
备注：
1、老油的制作： 将牛油50斤、猪油10斤、鸡油5斤放入锅中热至60-70℃时，下入辣椒面10斤，小火炒至辣椒出香即可。
2、 糍粑辣椒的制作: 将干辣椒打碎成末，加入30℃的水中浸泡2小时后放入三成热的色拉油中慢慢火靠20分钟出辣椒的香味即可使用。干辣椒、水、色拉油的配比为1：2：3。
重庆诚飞许诺 ：
一：学员能够先实地考察，观赏现场；
二：每一位学员百分 百学会，学习时间不约束，学会停止；
三：天天现场实践现场操作操练，手把手教会；
四：教授秘制小吃配方；
沈老师 （同号）→电话:
公司地址：重庆市南岸区江南大道7号1 栋2-27号浪高国际韵阁
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