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有机肥，主要来源于植物和(或)动物，是施于土壤中为植物提供养分的一种含碳物质。
其实任何含有碳源的物质都可以作为有机肥，包括饼肥、堆肥、沼肥、菌肥等。按生产方法可分为天然有机肥、有机复合肥、生物有机肥等。
生物有机肥是一种细菌肥料，由具有特定功能的微生物，以及主要来源于动植物残体(如畜禽粪便、农作物秸秆等)的有机物质组成。)并进行无害化处理和分解。在商业化生产过程中，主要是利用微生物的发酵和分解，从而达到充分分解和灭菌的目的。
粉状有机肥的检验方法是，直接把粉状有机肥放在一杯水里，如果是漂浮的，那么就是一个合格的有机肥，如果直接下沉，那么这个有机肥就可能有问题，因为有机质要比水轻。检测粒状有机肥，就是把它放在水里，看溶解度，一般情况下沉淀越多越不好，溶解度越高越好。
使用这种有机肥的时候，可以解决土壤一个微环境的问题，同时也能解决作物地上部生长的生理变化问题，并且能够持续的改良土壤，生产出的农产品。一摸：滑溜干松的，攥起团来一摸能散的是肥料。二闻：有一点清香、酒糟味的，就是腐熟比较好的。三看：灰白色的就是腐熟过度的，一般不建议选用。
有机肥的作用期是比较漫长的，培肥地力也需要一个过程。大田多用半腐熟的有机肥，这种肥料在地里继续腐熟，可以和土壤中有机质结合，形成新的腐植质，效果更好。需要说明的是，有机肥的作用期是比较漫长的，培肥地力也需要一个过程。
有机肥来源于天然物质，如：植物、动物等。有机肥富含大量有益物质，包括多种有机酸、肽类以及包括氮、磷、钾在内的丰富的营养元素。家庭园艺中使用的有机肥，部分为加工后的产品，如：骨粉、饼肥等；部分为直接使用的材料，如：鸡粪、鱼肠、马蹄片等；也可通过发酵、堆肥等方法自制有机肥。
