钵钵鸡技术培训及加盟钵钵鸡怎么做好吃
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更新时间：2018-03-18 09:54:25 信息编号：163685190

价格：
面议
原产地：
四川
包装系列：
简装系列
关键词：
钵钵鸡

薛小姐

18581011980

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详情介绍

服务	钵钵鸡技术培训	面向地区	重庆	原产地	四川
包装系列	简装系列	生产日期	不断更新	净含量规格	2500g
种类	牛肉干/牛肉条	制作工艺	腌制

钵钵鸡技术培训及加盟钵钵鸡怎么做好吃

钵钵鸡是民间的特色菜肴，单从名字上推敲，也知道钵钵鸡的出身不似串串香草率，虽然都免不了用竹签签儿串着的命运，但人家是鸡呀，而且用钵钵盛着。那是真正的钵钵，土陶烧的，颇有形。而那鸡，必得要选跑跑鸡，为本地的土鸡种，敞放于乡下山腰，一身跑跑肉，嫩香无比，就是骨头渣渣都是极耐咀嚼的。钵钵里的汤，是土鸡汤，鸡汤上飘着的油，是土鸡油。至于那串在签签着下嘴的东西，也多是土鸡肉及其杂碎，它们浸泡在鸡汤、鸡油及好的芝麻、花椒组成的汁液里，鲜油淋漓又不失纯香。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。钵钵鸡，是可以观赏的。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。

培训内容
一：学会认识原材料及选用。
二：学会冷锅串串底料的炒制。
三：学会特殊肉质品的加工处理。
四：学会菜品的切法与串法。
五：学会锅底的兑制。
六：学会高汤的制作。
七：学会碗碟的配制。
八：学会材料的保管。
九：后期技术升级免费。

重庆可欣餐饮技术培训是一家以学习小吃技术、食品技术开发、餐饮项目、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展企业，以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，秉承“诚信、创新管理、服务、务实”的经营理念，专心致力于食品技术、饮食文化的传播与推广。
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重庆可欣餐饮培训承诺：
随到随学，包教包会，包材料，包食宿，学会为止，所有学员手把手实际操作培训，前期师傅做，学员看，后期学员做，师傅指点，反复练习，学会为止。真正做到不一样的学习，不一样的收获！

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