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更新时间：2019-02-20 14:08:01 信息编号：180992212

价格：
面议
原产地：
重庆
品种：
其它
关键词：
提拉米苏的技术培训

任老师

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详情介绍

服务	提拉米苏	面向地区	重庆	原产地	重庆
品种	其它	口味	其它	包装系列	简装系列
生产日期	不断更新	净含量规格	2500g	种类	牛肉干/牛肉条
制作工艺	腌制

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方法/步骤：
1、鸡蛋打入蛋盆。加入白糖。
2、用打蛋器打发，打蛋器抬起不滴落。
3、倒入色拉油和牛奶，继续搅打均匀。
4、筛入低粉。
5、切拌均匀成蛋糕糊。
6、倒入六寸入预热好的烤箱，170度，30分钟。
7、两个蛋黄用打蛋器大至膨大。
8、白糖倒入75克水中，烧开。将烧开的糖水缓缓倒入蛋黄糊，一边倒入一边用打蛋器不停搅拌。
9、倒入后，在继续搅拌蛋黄糊，大概再搅拌5-6分钟，直至蛋黄糊膨大变凉。
10、将吉利丁片用凉水泡软。沥干水分后，隔热水使吉利丁片完全融化
11、将马斯卡彭奶酪用打蛋器打至顺滑。注意千万别打太久，打久了会变得很稀薄，影响口感。将蛋黄糊倒入奶酪糊中。
12、搅拌均匀。将融化的吉利丁片稍微凉凉，倒入奶酪蛋黄糊中。稍微搅拌一下使之将160克淡奶油（提前24小时冰箱冷藏）打发至七成（即稍微浓稠有点纹路即可）。
13、将奶酪糊和淡奶油混合均匀，平均分成两份。
14、一勺可可粉和一勺温开水混合。
将混合好的可可粉倒入一半奶油奶酪糊中，搅拌成可可奶酪糊。另一半待用。做将一片蛋糕铺在六寸活底模具内。

15、刷上一层咖啡酒。倒入可可奶油奶酪糊。再铺上一层蛋糕片。
刷咖啡酒。将另一半奶油奶酪糊倒入。放入冰箱冷藏过夜。脱模时用吹风机吹模具表面即可脱模，脱模后筛可可粉、糖粉。

16、将另一半奶油奶酪糊倒入。放入冰箱冷藏过夜。脱模时用吹风机吹模具表面即可脱模，脱模后筛可可粉、糖粉。

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