小面培训
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更新时间：2019-06-19 14:58:02 信息编号：861if7tima56d4

价格：
面议
原产地：
重庆
品种：
重庆小面
关键词：
小面培训,重庆小面

尹春海

13883645521

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详情介绍

小面培训

服务	重庆小面培训,重庆小面,培训	面向地区	重庆	原产地	重庆
品种	重庆小面	口味	麻辣	包装系列	大小碗
生产日期	不断更新	净含量规格	一两二两三两	种类	种类丰富
制作工艺	现场制做	等级	优

【何为重庆小面】
重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面和干溜两种类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。朝天椒、大红袍、花椒等多种秘制辣味调料熬煮的油辣子，浸入刚刚煮好的面条，配上焯过水的脆嫩青菜，撒上喷香的花生碎，青翠的小葱，热力喷薄；浓香肆意，夹一筷面入口，麻辣鲜香，香味直逼喉咙，浓浓的重庆风味挑战我们的味蕾极限。
【选择淳海重庆小面的理由】
淳海重庆小面，麻辣鲜香，辣而不燥，香而不腻，余味悠长，操作简单，让创业者赚得盘满钵溢。且制作工艺简单，不需要大厨，出餐快，面对如此红火的场景，你还在等什么？
麻辣鲜香，吃完后唇齿留香，源于多年沉淀研制出的秘制底料，来实体店学习，秘制调料全教，传授重庆小面技术，为让你完全、快速、成功地掌握我们推出的特色小面系列技术，淳海餐饮采取由研发师一对一、手把手的师傅带徒弟的教学方式，帮助你在短时间内，掌握多技术，达到佳效果，以实现学成开店、轻松赚钱的目的！
【课程内容】
授课内容包括：秘制麻辣小面、牛肉面、肥肠面、、杂酱面、泡椒鸡杂面、豌豆面、肉丝面、鸭血面、鸡公面
A.基础部分：
1、面条成熟度的鉴别；2、煮面标准；3、生面条的保管方法；4、原料的验收和标准；5、卫生清洁程序；6.餐前准备；7、收市工作；8、面条加工工艺；9、熬制高汤的八个注意事项；10、传统香料的配制。
a. 煮面：么时候面下锅，下锅后煮几分钟，煮的过程中怎样用筷子搅动，煮面时水温控制在多少度，什么时候挑面，挑出面怎样摆放等都是有讲究的。
b. 制作油辣椒：怎样炒辣椒，控制在什么样的温度，炒多久，捣辣椒的力度把握，辣椒块/末的粗细，油温的控制，香味的保留
B.调味部分：
1. 花生米的炒制流程；
2. 复制酱油的制作；
3. 混合油的制作流程；
4. 姜蒜水的制作流程；
5. 清油的制作工艺；
6. 红油的制作工艺；
7. 牛肉面的制作流程及成品的制作标准；
8. 肥肠面的制作流程；
9. 碗杂面的制作流程；
10. 鸭血面制作流程；
11. 泡椒鸡杂面的制作流程；
12. 酸菜肉丝面制作流程；
13. 麻辣小面的打料。
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可搭配中式快餐、抄手等
【我们的核心优势】
1、我们拥有上千平米的实体店教学基地，在同行中。
2、我们拥有多位从业20余年的师傅，并且他们都是实体店经营者，可以定向为我们的学员研发的创新菜品。我们鼓励和支持学员做大做强自创品牌搞连锁加盟，换句话说，我们是培训连锁加盟的老板的。

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