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军屯锅盔的做法军屯锅魁培训

更新时间:2020-08-22 09:07:10 信息编号:114194477
军屯锅盔的做法军屯锅魁培训
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  • 1.00 元

  • 餐饮加盟

  • 其它

  • 军屯锅魁的做法

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详情介绍

服务项目
军屯锅魁的做法,成都军屯锅盔,火锅串串烧烤
面向地区
服务类型
餐饮加盟
类型
其它
认证
ISO9001
特色
天悦宴会餐饮策划
服务范围
餐饮业
国家
中国
执行质量标准
美标
贸易属性
外贸+内贸
销售方式
代销

军屯锅盔的做法军屯锅魁培训

“军屯锅魁”,是彭州军乐镇周乐全与师父马福才共同打烤。选用中面,拌和适量温水反复操作,
使之软、硬适度,张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定,水温与气温成反比。配料方法别具一格,
实行起面(酵面)与子面(生面)随打随配的原则。起面的多少,根据子面拌和后时间长短而定。
子面时间长,起面多配;反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、
生姜、精盐、味精等香料,切碎揭绒,抹在拉长的面皮上,经卷压成形,上煎锅煎烤,后放进炉膛烘脆。


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