重庆千味合餐饮培训学校泉水鸡项目课程优惠招生开始啦
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更新时间：2017-07-17 16:31:37 信息编号：119278072

价格：
面议
服务类型：
餐饮服务
类型：
其它
关键词：
泉水鸡

郑文强

17723150497

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详情介绍

重庆千味合餐饮培训学校泉水鸡项目课程优惠招生开始啦

服务项目	泉水鸡	面向地区	重庆	服务类型	餐饮服务
类型	其它	认证	ISO9001	特色	天悦宴会餐饮策划
服务范围	餐饮业	国家	中国	执行质量标准	美标
贸易属性	外贸+内贸	销售方式	代销

重庆千味合餐饮培训学校泉水鸡项目课程优惠招生开始啦

千味合餐饮培训学校泉水鸡餐饮培训项目简介：
泉水鸡是起源于重庆南山，是渝川地区流行的汉族名菜，属于新派菜。此菜口味香辣。一位叫李仁和的重庆村民发明了南山泉水鸡的做法。

上世纪80年代中期，南山人大多以种花为主，一位叫李仁和的村民除了种花、蔬菜之外，还开了个“幺店子”(重庆方言，意即食店)，以供南来北往的旅客随意吃点家常菜填饱肚子。因食店后院有一口深井，水源自山泉，遂取名“泉水食店”。店开到1993年，一天与朋友闲聊鸡的吃法，他试着从笼里抓出一只土鸡公，宰杀洗净后切成小块，撒上盐、姜末，和着八成热的一斤菜籽油酥炸，几分钟后，倒出部分菜油，加入一定比例的泉水和事先已酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十数种佐料继续炒、煨约20来分钟起锅完成。为了确认菜名和店址，李仁和干脆用店名给这道菜命名，就此，一道具有“麻、辣、烫、鲜、香、嫩”的菜品———“泉水鸡”问世了。
重庆千味合餐饮培训学校泉水鸡项目内容：

泉水鸡的技术培训

重庆千味合餐饮培训学校泉水鸡项目课程安排：

1：讲述千味合泉水鸡的发展史及特色特点。

2：参观千味合泉水鸡的制作流程以及原材料的选购技巧。

3：千味合泉水鸡口味的变换、材料配比技巧培训。

4：千味合泉水鸡制作全过程。

5：千味合泉水鸡食材的预加工方法和技巧。

6：千味合泉水鸡调味料的选够、配比、制作等技术培训。

7：千味合泉水鸡煮制方法和技巧培训。

8：肉制品、汤料、鲜汁等材料的保管及存放的方法。

千味合餐饮培训学校泉水鸡项目实操内容：

1：千味合泉水鸡的原料、配料的选取、采购、初加工与保存培训。

2：各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及炸制。

3：千味合泉水鸡食材的预加工和加工基本标准。

4：千味合泉水鸡主料及配料的全部制作流程。

5：反复制作技术，立完成成品的制作。

6：反复实践操作，熟练操作流程。
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