卢卤卤
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更新时间：2019-11-25 11:30:12 信息编号：s2141qnok57418

价格：
面议
服务类型：
餐饮加盟
类型：
其它
关键词：
现捞

但经理

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详情介绍

卢卤卤

服务项目	五香,酱香,现捞,烤鸭	面向地区	重庆	服务类型	餐饮加盟
类型	其它	认证	ISO9001	特色	小吃
服务范围	餐饮业	国家	中国	执行质量标准	国标

卢卤卤介绍：现捞卤菜是在辣卤油卤工艺上改良配方，改善制作
方法，本色和新鲜出炉而成，以其现卤现卖现捞现卖的模式特于市场，现捞更因其口味特，备受市场喜爱。现捞卤菜口感香辣、味感丰富、香气宜人、油而不腻、回味悠长！是餐饮创业起步的选择！
学习内容：一、卤菜培训菜单：家禽肉类+素菜上百种菜品可以作为卤菜。（猪脚、猪耳、鸡爪、鸡翅、鸭脚、牛肉、肥肠、各类内脏、海带、藕片、花生、各类素菜等）
学习内容：
1、香料传授
2、熬制卤菜高汤
3、食材选购、熬制流程、火候把控
4、炒制香料、加入高汤、熬制卤汁
5、各类荤菜卤制前的腌制配方以及关键把控
6、各类荤菜、素菜的卤至过程演示、时间把控讲解
7、凉菜秘制红油及各种凉菜味型的调制
8、卤汁的保养与老卤的运用技术传授

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