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冒菜的底料和配方-冒菜和麻辣烫有什么区别
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冒菜起源于成都，具有川渝特色传统小吃。但功成于川渝冒菜*不断创新，现已成为暨火锅'麻辣烫后强劲新一轮川渝特色餐饮并全国。冒菜*“冒”字在这里是动词，与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香*汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制*各种调料。冒菜原料不限，和串串香'火锅类似，什么都可以冒，什么都可上桌。
“冒菜”是成都的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。
有人存在的地方就有川味的存在，这是被餐饮界所公认的，而冒菜在成都以外基本可以作为成都的诠释食品，冒菜制作简单，食用方便，味道和形式上都有鲜明的特色，而且价格大众化，经营平易近人，五毛、一元就可品尝，三五十元的可畅快淋漓，有吃火锅的感觉，但没有火锅的和繁琐。
冒菜麻辣烫培训课程：
1. 讲述冒菜的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.冒菜底料的配制及熬制方法。
4.冒菜禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。
5.冒菜各种材料的烫制流程及方法。
6.冒菜未售完半成品的保存方法
红汤麻辣鲜香皆具，清汤鲜醇绵长回味，汤鲜味美，口感醇厚。.并且菜品丰富多样、客人自主性强，又经济实惠，人人喜爱人人都消费得起，是小本投资者好的餐饮项目选择
冒菜特点：香味浓郁：可调出适合各地的不同口味，适合于所有人群食用，香气扑鼻，回味悠长。
冒菜的店面随处可见，一直深受男女老少的喜爱，冒菜常年无淡季，你不需要找什么所谓的加盟商去加盟，你需要的是找一家可信的冒菜培训班去学习过硬的技术，在找一个好的店面，日赚上千都不是个神话？在重庆的朋友们学想麻辣烫的话，推荐去重庆可欣餐饮小吃培训学校去学习。
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