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锅盔,小吃 |
面向地区 |
军屯锅魁简介:
军屯锅魁“酥锅魁”,是彭州军乐镇周乐全与师父马福才共同打烤。选用中面,拌和适量温水反复操作,使之软、硬适度,张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定,水温与气温成反比。
配料方法别具一格,实行起面(酵面)与子面(生面)随打随配的原则。起面的多少,根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长,起面多配;反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料,切碎揭绒,抹在拉长的面皮上,经卷压成形,上煎锅煎烤,1后放进炉膛烘脆。
培训内容:
1.认识制作锅魁所需材料
2.学习和面、揉面和醒面
3.肉馅和压面技术
4.面饼制作过程
5.锅魁制作过程和注意事项
重庆可欣许诺
一:学员能够先实地考察,观赏现场;
二:每一位学员学会,学习时间不约束,学会停止;
三:天天现场实践现场操作操练,手把手教会;
四:教授秘制小吃配方;
咨询电话: (同手机号码)
咨询人:小夏老师
咨询:1.3.6.7.6.1.3.3.0.2
公司地址:重庆市 南岸区 南坪 江南大道35号 山河大厦4楼
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