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大理石芝士蛋糕-糕点培训学校,重视实践的学校,手把手教,亲自动手,学会为止

菜谱简介感觉自己在慢慢的喜欢重芝士蛋糕，刚开始确实不太喜欢这样的口感，湿润厚重感觉很像吃什么“糕”一样，反倒是更喜欢轻盈的轻芝士蛋糕。因我一个在南宁的闺蜜很喜欢芝士蛋糕，知道我有烘焙的兴趣，于是要尝尝我的手艺。在家实践了几次，苦于家人和身边朋友都不喜欢只能自消灭，慢慢的，居然喜欢上了这个浓郁的芝士味道。每次写西点食谱就觉得好有气势啊，文子多多图片多多，过程详详细细的，感觉自己很很像老师似的哈。其实并不是这样滴，我在烘焙这方面也没什么经验，都是依葫芦画瓢，只想将自己的实践详细地记录下来才感觉有所收获吧大理石芝士蛋糕——芝士控不容错过的经典蛋糕。
材料【用料】：可制作6寸蛋糕一个
【奶酪糊】：奶油奶酪250g、淡奶油175g、鸡蛋1个、白糖75g、香草精1ml、玉米淀粉8g、原味酸奶40g
【消化饼底】：消化饼干100g、黄油40g、
【大理石纹】：巧克力10g、淡奶油10g
【烘焙】：170度上下火，下层，50分钟左右
做法【消化饼底制作】：
1、消化饼干放入保鲜袋里，袋口扎紧，用擀面棍压碎；
2、将饼干碎与融化的黄油混合均匀,倒入铺有油纸的模具内压实即可；

【奶酪糊制作】：
1、奶酪提前2小时放室温软化。打软后加入白糖搅打均匀；
2、鸡蛋液打散，分三次加入奶酪糊中，每加入一次都要充分的混合均匀成细腻的糊状；
3、依次加入香草精、原味酸奶搅打均匀；
4、筛入玉米淀粉搅打均匀；
5、倒入淡奶油搅打均匀即成奶酪糊。

【大理石纹制作】：
1、将巧克力和淡奶油放入小碗中，隔热水融化，装入挤花袋即可。
【大理石芝士蛋糕烘烤】：
1、奶酪糊倒入铺好消化饼干屑的模具内，上面挤上巧克力酱，用竹签随意的画圈圈，即可形成大理石纹；
2、将模具送入烤箱下层，隔热水烘烤约1个小时；
3、待蛋糕冷却后再脱模，切的时候将刀具蘸点热水擦干再切。
小诀窍1、奶油奶酪如果没有提前室温软化，可以隔着热水融化搅打，很容易就可以搅拌顺滑了。
2、芝士蛋糕一定要等冷却后再脱模，底部的饼干底才不会碎，消化饼干一定要压碎压紧实，后才不易松散。
3、芝士蛋糕刚出炉时很柔嫩，不能急于脱模，需放冰箱冷藏4个小时以后定型了再脱模，可用小刀在边缘划一圈就可以轻松脱模了。切的时候，每切一刀都要将刀蘸点热水，擦干后再切，每切一刀都要重复此步骤，切出来的蛋糕就会平整美观啦。
4、如果没有活底模，用固底蛋糕模来做，除非是不沾模，普通的模具好在里面垫上一层油纸，这样方便脱模。
5、大理石纹的配方有很多，可以选择自己喜欢的，也可以像我偷懒直接用巧克力酱来画哦。糕点培训学校

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