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面向地区 |
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鸭系列：卤全鸭，卤酱板鸭，卤鸭脖，卤鸭头，卤鸭翅，卤鸭舌，卤鸭肠，卤鸭胗，卤鸭掌，卤鸭心，卤鸭架等；
猪系列：卤猪耳，卤猪蹄，卤猪肚，卤猪尾巴等；
鸡系列：卤整鸡，卤鸡翅，卤鸡爪，卤鸡尖，卤鸡腿，卤鸡肫等；
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培训内容：
1、前期材料原材料的认识及配比。 2、卤水的调制熬制。
3、所有菜品的处理及去味。 4、菜品的卤制时间及技巧。
5、成品的上色及摆盘。 6、拌制的红油调料的制作。
卤菜特色菜品：
绝味鸭脖、周黑鸭、北京烤鸭、武汉久久鸭、香辣鸭头、醉鸭头、南京盐水鸭、扬州盐水鹅、等等顶味香随时研发新型口味。
顶味香其他火爆项目：
重庆小面、早餐早点、麻辣烫、串串香、川菜、炒菜、火锅、鱼火锅、乐山钵钵鸡、铁板香豆腐、炸臭豆腐、特色烤猪蹄、铁板鱿鱼、上海爆鱼、烤馒头、烤羊排羊腿、无烟烧烤、海鲜烧烤、锡纸烧烤、纸上烧烤、蝴蝶虾、秘制烤猪脑、烤鸭脖、巫山纸上烤鱼、蜜汁叉烧、烤鸡架、油炸烧烤、烤面筋、广式烧腊、万州烤鱼、柳州螺蛳粉、盐椒里脊、浏阳蒸菜、过桥米线、等等，
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咨询电话：同（梁老师） 咨询：564-313-773 （空间很多图片供参考）
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培训地址：重庆市渝中区上清寺路57号2楼
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