卤菜的做法及配方卤菜的卤水配方卤菜红油的配方
服务项目 |
卤水的制作,红油的熬制 |
面向地区 |
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培训方式 |
一对一 |
咨询人:玲子教师 电话及:1-8-5-2-3-5-8-3-9-6-0 :2-1-0-8-8-2-1-8-8-1 全国免费电话:400-855-2617
公司网址：
公司地址：重庆市南岸区南坪街道渝能汽配城周围山河大厦四楼
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。
中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它的形式在不断的与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
一：卤菜配制卤汁，对于香料，食盐，酱油的用量很有考究，用多用少，味道的偏差就很大
二：卤水原料存放，卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越的的缘故，所以卤汁的保存极为重要
三：卤料制前的处理，对于材料的清洗，刀工的处理，焯水的处理都是为卤水做基础
四：卤水的制作，熬制高汤，炒糖色，准备香料
五：还教红油的制作，口味的拌制，有麻辣的，香辣的，蒜蓉的等
以上操作都是我们的师傅手把手教，学员随到随学 包教包会，学会为止 . 手把手传授，学员实际操作 . 学习期间，包吃包住 ， 毕业后师傅指导开店和采购原料。
咨询人:玲子教师 电话及:1-8-5-2-3-5-8-3-9-6-0 :2-1-0-8-8-2-1-8-8-1 全国免费电话:400-855-2617
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