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如何把蛋糕做成大理石,大理石蛋糕层次感 |
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如何把蛋糕做成大理石大理石蛋糕怎么做出层次感可以吃的大理石
如何把蛋糕做成大理石 大理石蛋糕怎么做出层次感 可以吃的大理石
这款蛋糕因为有着象大理石那样的花纹而得名，它有着浓郁的巧克力和杏仁香味，和清爽的戚风比它是重口味的，在下午茶时间，来一小块品尝会别有一番滋味哦。
大理石蛋糕是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。
大理石蛋糕,通过将两种颜色的面糊略微混合,两种颜色既不能完全融为一色,又不能你是你我是我太过分明。这样才能形成漂亮的大理石纹路.
1.将面粉与泡打粉混合均匀
2.另取一个面盆，将软黄油打发
3.分两次加入糖，高速搅拌均匀。
4..然后加入香草糖和盐，高速搅拌均匀。
5.打入个鸡蛋，高速搅拌至少半分钟。
6.如此加入剩下的鸡蛋，每次都高速至少搅拌半分钟。
7.将面粉分两次加入到黄油鸡蛋面团中，中速搅拌均匀。再加入两勺Sake，搅拌均匀。
8.面团分成两份。一份里加入漓了水的橘子。一份里加入可可粉、2勺Sake和2勺椰子末。
9.两份面团都搅拌均匀。
10.钟模涂上黄油。要么将浅色面团全部倒入，然后倒入所有的深色面团。要么先倒一半的浅色，再倒一半的深色，再一半浅色和后的深色。每次倒入深色面团后，用小叉子，像地球一样，既要沿着蛋糕模“公转”，又要同时自上而下地“自转”。这个过程，德国人叫做“大理石化”。
11.面团全部倒入后，将表面抹抹平。放入预热好的烤箱，160度，50分钟。
12.烤好的面团可以明显在表面看到纹路。
13.巧克力隔水加热融化，浇在蛋糕上，再撒上适量椰子末，等凉了以后，即可。
1.这款蛋糕制作方法就是一般的乳化法,只要注意打发黄油加入鸡蛋的时候,一次一次的加,避免油蛋分离,其他步骤都很简单；
2.用筷子搅拌形成大理石花纹这一步,要注意一下搅拌的次数和幅度,搅拌得太过,两种颜色的面糊混合得太厉害,出来的花纹就不够清晰或者失去花纹；搅拌得不够,两种颜色混合得太少,又出不来效果。次做的时候如果掌握不好,就多练习几次吧！
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