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咨询人：周老师
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凉菜在料理中有着非常重要的地位。简单的凉菜，既能在热菜上来之前缓解饥饿感，让大家更有心思品尝美味的正餐，又能在酒酣耳热之际清口提气。在宴席上，凉菜可以中和大鱼大肉的油腻感；平时自己在家的话，则简单快手，适合某些想犯懒的时候，所以掌握凉菜的做法真的是一举多得。下面我就介绍一种家常的凉菜做法。
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用料
金针菇 80g 黄瓜50g 胡萝卜 25g 熟芝麻 适量 油 适量 盐 适量
绵白糖 适量 白醋 适量 香油 1 小勺 麻油 1/4 勺
做法
1. 将金针菇根部切除，逐根撕开，洗净；
2. 锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用；
3. 黄瓜洗净，斜刀切片；
4. 再切成丝；
5. 胡萝卜洗净，去皮，切丝；
6. 锅中放适量水，煮开后滴入几滴油，放入胡萝卜，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用；
7. 把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，放入盐、白糖、白醋，抓拌均匀。再放入香油、麻油，拌匀；
8. 盛入小盘，撒少许熟芝麻即可。
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