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广式肠粉，又叫布拉粉，是一种米制品，亦称布拉粉、卷粉、猪肠粉（因为形似猪肠）。因为早市的销量很大，多数店家供不应求，人们常常排队候吃，因此又被称之为"抢粉"。出品时以"白如雪、薄如纸、油光闪亮，香滑可口"而著称，让人一吃难忘。在我国南方地区广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食。它、味美，老少皆宜，人人皆知。从不起眼的茶市，到五的酒店，几乎都有供应。
在广东饮食行业的白案分工中，就设有“肠粉”一职 ，负责蒸制肠粉和糕点。制作肠粉需要的器具一种是抽屉式肠粉机，它的下部为圆形，便于放在笼锅上，上部则是一格格可以抽动的铁片，制作时只需将米浆浇在铁片上便可；另一种是布拉肠粉机，制作时 在湿白棉布浇上米浆，盖上盖子蒸制。制作肠粉除了的器具还需要娴熟的动作一倒、一撒，一推（或一盖）、一拉（或一提）、一卷和一切，经过这六个连贯的动作，一碟肠粉就新鲜出炉了。一倒是指将米浆倒入蒸盘或布上；一撒是指加入馅料；一推是指将蒸盘推进去；
一拉是指拉出蒸盘；一卷是指卷成长条状；一切是指将整条肠粉切成段 。所以，肠粉算是个作坊品种，要想自己在家里制作，的确不切实际。
广式肠粉成本低，投资小，适合开店和摆摊，一个小推车就可以搞定，适合在商业街、步行街、小区门口、学校门口都可以去做。经营方式比较多变，适合人群比较广泛。
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