学做降龙爪爪视频教程
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降龙爪爪的配方 降龙爪爪的口味如何
“降龙爪爪”刚好赶上了小吃市场“旧品疲软，新品未立”的蓝海时间段。高大上的餐饮不好做，小吃市场却一片大好，十块钱的东西平常人消费毫无压力，百分之六七十的产品利润也让从业者收获丰厚。“旧品疲软，新品未立”指的是小吃行业四处可见的台湾热狗、臭豆腐、烤猪蹄，这些类别早已经大街小巷都知道了，吃的人也是渐渐变少了。新品“降爪爪“一吃就化，不用啃，不用嚼，一吸，皮肉就掉了，汁水进入口中，热乎乎的，一下就引发人的唾液分泌，食欲大增。有麻烦的火锅味，也有老少皆宜的五香味，几种味型加在一起，全面覆盖了老少的口味。
【培训内容】
1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。
2、降龙爪爪香料的识别以及选配 。
3、降龙爪爪配方及各种原料的标准量。
4、糖色的炒制方法 。
5、卤汤调色、调味和火候的掌握。
6、卤水制作中的注意事项。
7、降龙爪爪原料初加工和处理方法。
8、肉类的腌制和煮制时间的把握。
9、降龙爪爪制品的各种食法及味型加工的全程工艺。
10、降龙爪爪汤料的保管和存放。
11、降龙爪爪制品的保存。
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1、可欣餐饮培训学校是西南地区较大的餐饮培训基地，1400多个平方；
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可欣小吃培训承诺：随到随学，包教包会，包材料，包食宿，学会为止，所有学员手把手实际操作培训，前期师傅做，学员看，后期学员做，师傅指点，反复练习，学会为止。真正做到不一样的学习，不一样的收获！
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