重庆哪里有酸辣粉的技术培训班酸辣粉的做法

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重庆哪里有酸辣粉的技术培训班酸辣粉的做法

酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以酸辣为主而得名。

酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻!"酸辣粉"系绿色食品，主粉由红薯，豌豆按较佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。"酸辣粉"还有方便食品产品。

酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为重庆的一种特色小吃。



说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，四川酸辣粉、重庆酸辣粉由此演变而来。后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了"酸辣粉"了。重庆酸辣粉特点是"麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻"。

酸辣粉流行于川黔地区。特点是"麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻"。酸辣粉分为两种:一种为"水粉"，即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为"干粉"，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而"水粉"的调制操作复杂。
酸辣粉主料粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。



粉条成分(每100克): 能量: 337.00 千卡、蛋白质: 0.50 克、碳水化合物、 83.60 、脂肪: 0.10 克、水分: 14.30 克、膳食纤维: 0.60 克、灰份: 0.90 克、维生素B1: 0.01 毫克

烟酸: 0.10 毫克、钾: 18.00 毫克、钠: 9.60 毫克、钙: 35.00 毫克、镁: 11.00 毫克、铁: 5.20 毫克、锰: 0.16 毫克、锌: 0.83 毫克、铜: 0.18 微克、磷: 23.00 毫克、硒: 2.18 微克
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