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川湘菜就是川菜和湘菜，川菜与湘菜都是中国八大菜系中的。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，以麻辣味著称。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多，色泽上油重色浓，讲求实惠，品味上注重香辣、香鲜、软嫩。
川湘菜是现在市面上的餐馆做得多的菜品。川菜的口味主要是：酸辣味、怪味、椒麻味、陈皮味、辣子味、麻辣味、鱼香味。湘菜的代表菜品有：剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、农家小炒肉、剁椒鱼等。
可欣餐饮教学内容：刀工切配联系及技巧；各种菜品前期处理加工；掂锅掂勺联系技巧；油温辨识及掌控；菜品搭配；调味料的比例；火候的掌控；成品装盘、摆放；所有材料后期的收藏及保管；开店流程讲解、店面选址、人员配比、物资采购等。
可欣餐饮培训教学安排:
实际操作：
1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩；
2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ；
3、学员自己立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；
4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；
教学流程：
1、老师的实战示范，讲解技术；
2、老师实践操作中你回忆理论学习阶段中的所有知识
3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握
4、讲解原料采购、存放、保鲜技术；
5、开店选址指导、店面装饰设计、开店方案等；
6、免费传授开店技巧与经营方法等。
重庆可欣餐饮培训学校：随到随学，师傅手把手教学，学员全程亲自动手操作，包教包会，学会为止，学习期间所用材料全免费，配方免费赠送，一次性收费，中途无任何隐形消费。
咨询人：伍老师
电话：（同）
公司地址：重庆市南岸区南坪街道江南大道35号(响水路渝能汽配城旁边山河大厦四楼)
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