服务项目 |
卤肉饭 |
面向地区 |
培训方式 |
线下 |
食材：1斤带皮五花肉（切块）、2茶匙半砂糖、1个洋葱（切末）、8朵香菇（切末）、4个鸡蛋（煮熟，可选）、油。
料汁：1小杯料酒、3汤匙生抽、2汤匙老抽、2杯水。
香料：4个八角、2块桂皮、6粒丁香、4片香叶、2茶匙花椒、2块干橘子皮、2片姜。
卤肉饭的制作过程：
1.肉洗净，先将肉横切成3厘米左右的段，再竖切成1厘米左右宽的带皮小肉丁
2.锅内入少许油，将肉丁放入里面，慢慢的炒，直到油全部逼出
3.将香菇泡发后切丁，洋葱切丁，蒜瓣切丁。备用
4.肉丁炒到全部变成上图的这种微微焦黄的色泽，说明油都炒出来了
5.放入香菇丁，洋葱丁，蒜末一同炒香。烹入少量的米酒或花雕
6.放入冰糖，继续炒
7.加入六月鲜酱油。要是有台湾的酱油膏更好哦
8.洒入适量的五香粉，再翻炒一下。这时候可以闻到浓浓的酱香肉香，口水直流啊
9.加入适量水，煮开后用文火慢慢的焖煮。这时可以加入煮好的鸡蛋一同卤制
10.卤肉煮好前，煮开水，里面滴香油，适量盐，放入小油菜烫熟
11.大概2个小时左右，卤肉煮好了，这时盖在米饭上，浇些卤汁，放入鸡蛋，加一些自制的腌萝卜丁就大功告成
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