特色小吃技术培训班
蛋包饭是日本一种比较普通且很受亲睐的主食，一种由蛋皮包裹炒饭而成的饭料理。一般是将打匀的蛋汁倒入平底锅煎成厚薄均匀的蛋皮，再放上炒好的炒饭、韩式辣椒酱、番茄酱、色拉油和其他各种材料包好制成。后盛盘后，有不少店还会再淋上番茄酱。蛋包饭不论是在韩国，日本或台湾，都是相当受到欢迎的料理，不只是一道家庭料理，也有餐厅供应，甚至还有专卖店专卖。
食材准备
材料：蛋1个，炒饭6两
调料：太白粉1/4小匙，盐适量，番茄酱2小匙
制作步骤
1、将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
2、热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
3、迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
4、炒饭的做法
①香菇、瑶柱泡发后香菇切粒，瑶柱撕成丝（没有瑶柱可不用）。
②青、红、黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁。
③锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟。
④倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎。
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