卤菜凉菜培训多少钱重庆南坪卤菜凉菜技术培训班

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卤菜凉菜培训多少钱重庆南坪卤菜凉菜技术培训班

川味卤菜培训内容：

1、卤菜香料的选购和识别
2、卤菜配方及各种原料的标准用量
3、秘制红油的制作方法
4、卤菜糖色的炒制
5、红白卤水的制作
6、原材料的处理加工以及卤制技巧
7、兔头、鸭头、鸭脖的加工制作
8、拌菜的用料的比例和技巧
9、卤水的保存方法
10、卤菜的保存方法


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卤法是将经过初加工后的食物，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制，使其卤汁渗透其中，直至成熟。
很多人都喜欢吃卤肉，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。
由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。
卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。
每次卤完肉后，卤水不要倒。过滤掉调料渣，用保鲜盒装好，自然冷却后放进冰箱保存。如果经常食用卤制品，老卤汤可以冷藏，长时间不用就得冷冻起来。
这样就成了老卤水，以后再用此汤卤东西味道会很浓郁。
在下次的卤煮过程中，要看看卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁，应及时补充调味料。此外还可加入辣椒的辣卤。

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"民以食为天"中国乃地球上人口大国,其餐饮市场面对的是13亿人的庞大需求,给当今有眼光的餐饮创业者带来了无限商机.卤菜这个行业在市场上现在非常的流行了,特别是川味卤菜口味的,很多朋友都知道卤菜起源历史悠久,在远古秦朝时,就有制作卤菜的厨师,川味卤菜自形成之日起,便被广大群众所认可,由于卤菜具备的其它烹制法所达不到的优势而历经千年,经久不衰.
卤菜不是单一的烹制法,而是集烹制(加热)与调味二者于一身调味品配方复杂而精细,制作方法讲究耐心考究
犹如品茶一样,所谓慢工出细活.卤菜的吃法也是很多样化的,可以根据不同人的口味有所调整,一般,有香、有辣、有麻等几种口味.

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制作卤菜重要的就是卤水了,卤菜的制作是相对比较简单的,但是卤水就不是那么简单的了,有些人想做卤菜生意,就是找不到卤水的制作方法,这个就让他们很头疼,随着现在越来越快的生活节奏,好多人选择了即好吃又方便的卤菜,卤菜口味众多,全国各地都很受欢迎,所以说卤菜的市场和前景是很开阔的.
我们华盛小吃技术培训中心经过多年经验积累研究、改良技术配方形成了过硬的技术和配方,为全国各地有梦想的朋友提供了的教学平台.可以这么说吧,只要学会了卤菜配方与技术,可以卤制一切肉类.学习四川卤菜技术,经营四川卤菜是一个不错的选择.其经营方式十分灵活,和流动经营都行,效益可观.投资小,无风险,一技在手,永远受益.

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四川卤菜培训学习内容:
1、制作卤水的调料及香料认识;
2、卤水的上色和烹饪方法、香料的用量;
3、糖色的制作;
4、香料的使用及卤水的存放.
四川卤菜培训学习方式:
按照四川卤菜标准的比例配方和制作流程,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间.
四川卤菜培训学习时间:
上午9:00-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为2-5天左右,视个人学习能力而定.

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四川卤菜技术培训优势:
1、小吃,适合各地大众口味,不易模仿;
2、华盛秘制技术,在同行业当中处于地位
3、技术流程标准化,科学化,让学员易学,易懂,易用;
4、随到随学,不间包教包会满意为止.
5、所有学习过程中师傅会把配料、操作、开店注意事项及经验传授于学员.
后期服务:
1、学员学成结业后,学员可在本中心购买小吃设备(本中心小吃设备一律),也可由本中心指导采购设备,所有采购由学员自己安排,本机构只负责指导采购.
2、技术上不断更新,跟踪服务,让学员放心创业;
3、技术上小问题可以打电话给我们的老师,解决不了可以直接到我们学校找我们的老师解决.
4、后期免费指导开店,电话跟踪服务.

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四川卤菜开店模式:
卤菜可开专卖店,连锁店,快餐店,小吃车流动经营,经营选址可在商场、菜市场、超市、闹市、大街小巷、车站码头、工厂等等.
四川卤菜套餐组合推荐:
四川卤菜可搭配盐焗鸡、精武鸭脖、烧腊等项目一起经营,经营将更加成功.
温馨提示
目前的餐饮市场，已不再适应单一的项目区经营了，需要简单化，易操作的多想经营，只要您来我校，即可帮您免费做市场分析、前景分析、利润分析、投资分析；再做出低投资高收入的多项学习方案。让您、高人一等，更具有餐饮市场竞争力。

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“民以食为天”中国乃地球上人口大国，其餐饮市场面对的是13亿人的庞大需求，给当今有眼光的餐饮创业者带来了无限商机。卤菜这个行业在市场上现在非常的流行了，特别是川味卤菜口味的，很多朋友都知道卤菜起源历史悠久，在远古秦朝时，就有制作卤菜的厨师，川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其它烹制法所达不到的优势而历经千年，经久不衰.
卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身调味品配方复杂而精细，制作方法讲究耐心考究 犹如品茶一样，所谓慢工出细活。卤菜的吃法也是很多样化的，可以根据不同人的口味有所调整，一般，有香、有辣、有麻等几种口味。

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制作卤菜重要的就是卤水了，卤菜的制作是相对比较简单的，但是卤水就不是那么简单的了，有些人想做卤菜生意，就是找不到卤水的制作方法，这个就让他们很头疼，随着现在越来越快的生活节奏，好多人选择了即好吃又方便的卤菜，卤菜口味众多，全国各地都很受欢迎，所以说卤菜的市场和前景是很开阔的。
我们重庆佰味渝厨小吃技术培训中心经过多年经验积累研究、改良技术配方形成了过硬的技术和配方，为全国各地有梦想的朋友提供了的教学平台。可以这么说吧，只要学会了卤菜配方与技术，可以卤制一切肉类。学习飘香卤菜技术，经营飘香卤菜是一个不错的选择。其经营方式十分灵活，和流动经营都行，效益可观。投资小，无风险，一技在手，永远受益。

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重庆佰味渝厨卤菜培训学习内容：
1、 1、制作卤水的调料及香料认识；
2、 2、卤水的上色和烹饪方法、香料的用量；
3、 3、糖色的制作；
4、 4、香料的使用及卤水的存放。
重庆佰味渝厨卤菜培训学习方式：
按照重庆佰味渝厨卤菜标准的比例配方和制作流程，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
重庆佰味渝厨卤菜培训学习时间：
上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为2-5天左右，视个人学习能力而定。

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学员学成结业后，学员可在本中心购买小吃设备（本中心小吃设备一律），也可由本中心指导采购设备，所有采购由学员自己安排，本机构只负责指导采购。
技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；
技术上小问题可以打电话给我们的老师，解决不了可以直接到我们学校找我们的老师解决。
后期免费指导开店，电话跟踪服务。
重庆佰味渝厨卤菜开店模式：
卤菜可开专卖店，连锁店，快餐店，小吃车流动经营，经营选址可在商场、菜市场、超市、闹市、大街小巷、车站码头、工厂等等。
重庆佰味渝厨卤菜套餐组合推荐：
飘香卤菜可搭配盐焗鸡、精武鸭脖、烧腊等项目一起经营，经营将更加成功。
吃住安排：
学员学习期间中餐免费,路程比较近的学员可以自己回家住，路程比较远的学员可以住在我们附近的旅店，住宿费自理。

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凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。
在上餐次序上，冷菜通常都是放在前面，起到点饥，开胃的作用。也是很多人夏天定选的菜单之一。
（1）在烹调方法上凉菜除达到干香、脆嫩、爽口等要求外，还要求做到，味透肌里，品有余香。
（2）根据凉菜不同品种的要求要做到脆嫩清香或做到爽口无汤不腻。
（3）刀工是决定凉菜形态的主要工序。在操作上认真精细，做到整齐美观，大小相等，厚薄均匀，使改刀后的凉菜形状达到菜肴质量的要求。
（4）在拼摆装盘时要求做到，菜与菜之间、辅料与主料之间、调料与主料之间、菜与盛器之间色彩的调和。造型要艺术大方，使拼摆装盘后的凉菜呈现出色形相映、五彩缤纷、生动逼真的美感。
（5）要注意营养，讲究卫生、凉菜不仅要做到色、香、味、形俱美，同时还要更加注意各种菜之间的营养素及其荤素菜的调剂，使制成的菜肴符合营养卫生的要求，增进人体的健康。
（6）在凉菜拼摆装盘时，要注意节约原料，在质量的前提下，尽力减少不必要的损耗，以使原料达到物尽其用。

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承诺：我们一次性收费，随到随学，现场教学，自己动手操作,老师在旁边指导，一对一的讲解，包教包会，管吃 ，让你学会学好学满意，您开业我们老师指导，免费技术咨询升级, 终身免费技术支持服务。学不会不收学费。收费合理，莫失良机
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1、先说一下卤水配料，经常走在街边看到卤料店宣传本店卤料采用几十种配料熬制而成，其实不然，卤水没必要那么多的香料，放多了味道都串在一起反而不好，就材料，如果您觉得不够，添个罗汉果也可以。
2、再说一下主料：猪脚，鸡爪，牛肉，猪肚，鸡蛋，自己喜欢吃什么就买什么哈!肉买来后都先过水一边，再洗净。
3、大锅一口，锅底铺上竹垫，以免焦糊了锅底。
4、将主料放入锅中，放上冰片糖，姜片，香料放入隔渣袋中。
5、另取一锅煲点高汤，用的是排骨高汤。
6、放鸡精，食盐，料酒，耗油，生抽适量，加入煲好的高汤直至汤没过卤料，卤料可以咸一些，淡了不好吃，大火烧开转文火，卤料因材料的不同时间是有区别的，这么多年掌握的规律，猪肚，牛鸡爪，猪脚，一样样根据时间取上来，卤完后，关火，再将这些卤料放入卤水中浸泡，让味道完全渗透进去，切记不要盖锅盖，否则就变成焖料，东西就会不好吃了。

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做卤菜生意的人不管您是开店还是摆摊，它们都存在这么一个共同点，那就是少不了进行卤菜培训。因为在餐饮行业里，口味是一个开店成功与否的关键指标。这句话在卤菜中也是一样，因此，卤菜培训这件事儿，也尤其的重要。既然是选择培训，那么当然就要选择可信度较高的餐饮机构学习，面对市场这么多相关培训机构，那么卤菜培训到底哪家好呢？四川卤菜经过多年的经验，潜心钻研、反复实验，以及市场考验，精心研制出：原汁原味的川味卤菜配方和工艺流程，在传统的加工过程中加入高科技飘香！卤菜经几十种名贵中药材和绝顶香料秘制而成。百米飘香，卤香十足，产品金黄诱人，尝过的人无不称奇，闻过的人无不称香，食者大呼过瘾,真正是无激素、无防腐剂、口感新奇、色鲜味浓的特色绿色食品，以色香味形俱佳挑战市场，满足广大美食客的需求。红景卤菜深受消费者的喜爱，市场前景一片光明，四川卤菜诚邀您的加盟，共创财富共赢美好的明天。

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卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤水煮得越久，便越美味。
卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的特风味。
重庆佰味渝厨餐饮所有小吃培训项目，既可固定开店，又可流动经营，四季经营，没有淡季，只有旺季，投资少，利润高，“”投资只要几百元就可实现创业老板的梦想，是小本创业投资者真诚的投资伙伴

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现在我们的食物结构远远不能满足于此。色香味十全是整个饮食界公认的评判标准。不像以前只要味道不错就OK啦，从里没有在意过他的卖相。现在如果说你的东西颜色不美丽，那么顾客就会很嫌弃，主观意识觉得你这个不好，不想买，那么结果就是你的东西无法与顾客成单，相应的你也就赚不了钱，重庆特色卤菜加盟很好的做到了这一点。他们的所有卤菜品，如：烤鸭、甜皮鸭、棒棒鸡、卤鸡爪、卤猪蹄、卤鸭掌等等（此处省去100字左右），卖相非常有食欲，而且味道也很巴适，他们的卤味配方是郭长贵师傅经过家族世代经验累积而成，不仅味道巴适，药性调理方面也是非常有效果的，所以在四川非常，几乎达到家喻户晓的水平了。现在王师傅为了发扬川味卤菜的文化，主动开班教学，将自己的所有成绩，全数教给广大爱好卤菜的界内伙伴，用大家的力量将四川卤菜技术发扬光

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重庆佰味渝厨熟食卤菜培训学校师傅会教你：1、卤汁的配制；2、卤菜卤制前的处理；3、卤菜制作过程及注意事项；4、卤菜原料的存放；5、卤水的保管；6、卤菜的保管与存放；7、卤菜原料、设备采购地方。。。
创业选择熟食项目的优势：1、投姿小，千元就可做。2、见效快，开业即有现金流。3、操做简，人人都能学会。4、控制易，不复杂。5、市场大，民以食为天。6、销售多，吃了还要买。7、分险小，摆摊就可做。8、利润稳，容易培养回头客。利润高，利润百分之70%左右。


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重庆佰味渝厨卤菜熟食培训班常见的卤制菜肴：
畜肉类：卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤羊肉、卤等。
禽肉类：虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、香卤鸡、脆皮鸡、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、香酥鸭等。
豆制品类：五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张等。
卤品：卤武昌鱼、卤海带、卤花生、卤莲藕等
重庆佰味渝厨餐饮管理有限公司随时欢迎您来学习，想学一个好技术，赶快拿起你的手机拨打吧！！重庆佰味渝厨餐饮培训学校中国培训机构之一 真诚扶持您创业成功