重庆火锅哪里培训好哪里哪里有技术培训班
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更新时间：2018-11-29 13:59:53 信息编号：242368982

价格：
面议
培训方式：
线下
关键词：
重庆火锅

可欣餐饮小曼老师

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详情介绍

重庆火锅哪里培训好哪里哪里有技术培训班

服务项目

厨师培训

面向地区

重庆

培训方式

线下

重庆总绕不过火锅两个字，火锅就像是重庆这座山城的代表符号，火辣鲜香，让人欲罢不能；无论是炎炎夏日，亦或是三九寒冬，火锅店永远不缺座上客。夹一筷浸润着红油的毛肚，于伴着蒜泥的香油中一滚，是谁也无法拒绝的诱惑。
【在可欣你学到的是真技术】

A. 原材料识别和底料炒制

1、火锅原材料的识别及鉴定；　　

2、火锅香料的特点及作用；　　

3、火锅原辅材料的加工及运用；　　

4、各种火锅底料的炒制方法；　　

5、各种火锅底料的核心配方；　　

6、火锅底料的变通及常见问题的处理；　　

7、火锅糍粑辣椒的制作方法；　　

8、不同地方不同季节不同味型的调制技术；　　

9、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术；　　

10、常见火锅（蘸料）味碟的制作；　　

11、常见火锅小吃的制作技术；　　

12、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术。

C.火锅的调味技巧

1、传统香辛料的配制　　

2、原料的选配　　

3、调味方法与方式　　

4、怎么正确运用烹调方法　　

5、怎样掌握好各种调味品之间的比例关系　　

6、老油的保管及洗油的方法　　

7、拉油技术　　

8、火锅菜品种类　　

9、打锅调味技术　　

10、火锅味碟的调制及妙用

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