手工酸辣粉的制作及配方哪里可以学学多久可以学会
“手工酸辣粉”顾名思义，它的味道应该是又酸又辣的，而所谓“手工”的意思就是讲它的所有工序都是由纯手工制作而成的，不依靠任何机器制作.酸辣粉起源于四川 ，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以酸辣为主而得名。
制作流程：
1.准备两盆冷水,一锅开水、红薯粉、和面盆一个、
2.放入适量红薯粉，加入沸水让红薯粉烫至七成熟，然后搅拌成糊状。
3.等盆中的红薯完全搅匀后，再加入500克红薯粉进行搅拌
4.现在可以制作粉条了，做粉之前先准备两样东西，一样是做粉的瓢，一锅烧开的滚水。将揉好的红薯粉放入瓢中，右手不断拍打手
腕处，使得出来的粉丝粗细均匀。
5.红薯粉遇开水就定型，一定要拍手的频率一致不然出来的粉就会大小不一。
6.粉在沸煮1分半钟左右粉就可以捞出来了，捞出来记得冷却哦，不然粉就全黏在一起。
重庆可欣餐饮培训机构，我们有从业30多年经验的师傅，更有的技术研发团队，对每一个学员教学都做到手把手教学，传授秘制配方配料。每一项技术的制作工艺、流程、配方，都做了量化标准与的控制，确保了口味的稳定。核心技术毫无保留。在师傅的指导下亲自动手操作练习， 都能达到立操作水平。免费提供资料配方，让您回去就能立开店经营。原材料在当地就可以买到，不需在我们这儿买任何原料。
小余老师 213-521-703 公司地址：重庆市南岸区南坪街道渝能汽配城旁边山河大厦四楼
查看全部介绍
