我想学石锅鱼的制作哪里可以学难不难呢
石锅鱼是一道有名的美食，它不是用普通的锅来煮，而是石锅。
石锅鱼是石锅系列菜肴的代表作在民间流传已久。其制作方法很是特：用一块大的花岗岩凿成的石锅，它富含矿物质和微量元素，在文火慢炖的过程中矿物质等营养渗透到鱼汤中，不仅味道鲜美，关键是有益于人体健康。
1、将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段待用。
2、草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗干净。
3、鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟，鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟，用蛋清和淀粉上浆待用。
4、炒锅放入猪油烧至六成热，入葱节、姜片炒香。
5、倒入鱼骨、鱼头中火煎香，烹入5克料酒。
6、倒入清汤，用中火烧沸改小火打去浮沫。
7、加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味。
8、待鱼骨成熟时，捞出鱼骨、鱼头，将其放入烧热的石锅内。
9、将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟，然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内。
10、撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。
闻到了一股鱼的清香！鱼香汤浓，久煮不烂，鱼肉鲜美，入口后的香味经久不散，口感特别过瘾。
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