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削面的调料(俗称“浇头”或“调和”)，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。
一般地说，刀削面是面条的一种，适合用各种浇头做卤，但是根据人们的习惯，刀削面一般用汤汁比较多的卤较为合适
【刀削面的学习内容】
1、 揉面、和面比例、如何使揉出来的面劲道技巧的掌控
2、 拉面技术手法、技巧掌控；如何使拉出来的面粗细均衡
3、 刀削面削的手法掌握、技巧
4、 高汤的制作方法、配方配比
5、 臊子的食材处理加工制作配方配比
6、 红油的制作
7、 各种碗底调味品制作
8、 所有材料后期的收藏及保管
9、 开店流程讲解、店面选择、人员配比、物资采购
【重庆可欣师傅如何教学】
名师执教，技术配方配料无保留传授。一对一教学，签订入学合同、一次性收费。用的所有原材料、各种香料调料等都是我们提供。中间没有任何费用，学习时间没有限制。直到学员学会满意为止。
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