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重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的特风味渐渐受人们的喜爱。
今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，就是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。这种烹调方法早在商周时期已经出现，可以说它是火锅的雏形。
重庆火锅的学习内容：
无保留技术 零基础教学 一对一指导
1. 火锅串串原材料的识别与鉴定
2. 火锅香料的特点及运用
3. 火锅原辅佐料的加工及运用
4. 火锅底料的炒制方法
5. 火锅底料的核心配方
6. 火锅底料的变通以及常见问题的处理
7. 火锅辣椒糍粑的制作方法
8. 不同地方不同季节不同味型的调制技术
9. 常见火锅菜品的制作 保管 保鲜技术
10. 常见火锅味碟的制作
11. 白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底等的调制技术
12. 高汤的制作方法
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