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冰糖葫芦介绍
成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速的冷却，咬起来是很脆，不粘牙的。要达到这种效果，在熬糖的时候是关键的，熬的时候一要注意火候，火候不到就会容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。熬好的糖稀，肉眼可见糖浆的浓稠，稠了蘸不起来，稀了挂则不住，泛淡黄色，用筷子挑起可见到拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速的凝固，咬一下是硬的。糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续的制作。不能贪图方便把糖葫芦扔里，不然果子就酥了
介绍冰糖葫芦制作方法：
山楂洗净，控水，这一步好把核去掉，我懒，所以没去核，吃起来会麻烦点。当然勤快的人可以给山楂加加工把山楂核给去除掉！
把竹签洗干净之后将之前洗干净控完水的山楂串成长短合适的串。一般五六颗可以成为一串！
接下来可以制作糖浆了。平底锅放水，大火，水热，放糖，改中火熬，渐渐沸腾时改小火。
小火熬到糖开始发黄后，用一个碗盛点凉水，用筷子头蘸点糖，放到凉水里，你会发现开始时糖不凝固，往水里掉，到后来糖见凉水，马上就凝固，在这个过程中，如果你每一次都尝一下凉水蘸过的糖，会感受到糖从粘牙变为非常脆的过程。
当糖变得见水立刻凝固，尝一下变成嘎嘣脆的时候，就可以小火或者关火，用快的动作把串好的山楂和山药在糖里迅速转一下，让其全部裹满糖。我喜欢吃糖，所以裹得糖非常厚。
将一块小菜板用水浸湿，将步骤5的糖葫芦啪的一下放在板上，过几分钟凝固后就变成图中的这样子了。
冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
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