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铁板烧，大家都比较熟悉的的菜品，我们常见的是铁板鱿鱼、铁板豆腐、铁板鸭肠这些，有日式铁板烧、韩式铁板烧。先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就吃。但是，今天要给大家介绍的不是我们常见的这些铁板烧。而是在渝东南片区盛行的黔江铁板烧。也有人称为恩施铁板烧，当然具体发源于哪里，确实有待考究，只是在这些地方普遍流行。
在黔江，铁板烧已经成为了夜宵的选择。在黔江，有一家傅氏铁板烧，生意特别的好，总共有二三十张桌子，每次去吃都需要排队。提前将各种菜品用不同的方式进行腌制码味，加上可欣餐饮师傅秘制的底料在特制的铁板锅里煎煮，荤菜还要洒上酒精用火点着，菜品上熊熊火焰，也是给人一种视觉的盛宴。其香气四溢，十分美味。特别是里面的酸萝卜，单单只是说起，都会让人有想流口水的感觉。
铁板烧是渝东南片区、恩施非常流行的一种夜宵。在黔江，其火爆程度也赶超火锅和黔江鸡杂、烧烤。其投资低，设备只需要简单的铁板锅、天然气灶就可以了。店面只需简单的装修，甚至不需要店面也可以经营夜宵摊。但其收入可不菲，两个人轻轻松松就可以吃上200元。低投资、回报高，以及其特的味道，吸引了越来越多的投资者。
可欣餐饮培训原则：
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