麻辣田螺的核心做法
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更新时间：2020-08-10 11:35:25 信息编号：2c1pb3a6i026ef

价格：
面议
培训方式：
线下
关键词：
麻辣田螺技术培训

小谭老师

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详情介绍

麻辣田螺的核心做法

服务项目

餐饮技术培训学校

面向地区

重庆

培训方式

线下

做法：
（1），麻辣中心厨房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗两次再入池子中喂清水24小时，然后将田螺入滚水中氽去盖，去盖后的田螺还要再清洗3次，后还要漂水5小时，经过这一系列复杂的过程，才能去除田螺的土腥味，田螺的品质。

（2）漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟，而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封，采用低温保鲜的方法在-14度冻结点以上的环境中贮藏，从而既可在生产和贮运过程中不会被污染，又可保持田螺肉质新鲜，口感脆嫩。

（3）煮熟的田螺运到各店后即可进行烹饪，先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味，再放入田螺煸炒，后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻辣鲜香的特点发挥得。

特点：麻辣味。肉质脆爽，香辣味浓，历久弥香，回味悠长。
咨询人：谭老师
电话：177 6482 8486
公司地址：重庆市南岸区江南大道35号山河大厦4楼

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