服务项目 |
手抓海鲜 |
面向地区 |
麻辣味铁锹海鲜制作方法：
主料：贝类海鲜1000克
调料：香辣酱100克、 香辣料10克、 麻味料5克、 蚝油15克、 味精10克、 金标生抽15克、 鸡精10克、 白糖10克、 啤酒50克。
其它料：葱姜蒜片各15克、 香菜段15克、 色拉油100克。
操作流程：
1.把贝类海鲜用水洗净，锅内加入少许油加葱姜蒜片炒香放入香辣酱，香辣料，麻味料煸炒一下，倒入贝类海鲜翻炒几下，加入金标生抽，味精，蚝油，白糖，啤酒搅拌均匀小火焖至10分钟
2.汤汁变浓用铲子翻几下，撒入香菜倒入铁锹上桌，在桌上铺上烧烤纸，把海鲜倒在上面即可
麻味料：色拉油100克、花椒300克、 麻椒200克、 葱姜段各50克。
制作方法：
锅内加入色拉油烧热后倒入葱姜小火炒香，把两种花椒用水冲一下，控去水分倒入锅内炒制5--7分钟关火倒处即可。
香辣料：色拉油200克、辣椒段300克、印度小米椒段200克、王守义十三香30克、高度白酒20克。
制作方法：
1.把两种辣椒用水浸泡十分钟捞出，控去多余水分。
2. 锅内加入色拉油烧热后倒入辣椒段小火炒至5分钟，加入高度白酒，继续炒至3分钟倒入王守义十三香，再炒制2分钟即可倒出即可！
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