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串串 |
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钵钵鸡中的钵其实就是瓦罐的意思，菜品经过特殊的加工后，用签穿起来。等晾凉之后，进入各种佐料当中，吃的时候可以随吃随取，吃起来口感麻辣鲜香，甜咸适中，皮脆肉嫩。大家可以记住钵钵鸡的主要的特点就是将佐料和菜品统一盛放在红黄相间的瓷质龙纹仿古罐中
冷锅串串就是串串香，它是将蔬菜肉食切成方便穿起来的形状之后，用竹签穿起来，之后把这些串串放在特制的锅里边进行加工。待煮熟之后放到小盆里，把汤汁淋在上面供顾客食用。这就是钵钵鸡和冷锅串串两种美食的不同之处。另外，钵钵鸡是白水煮熟了之后再放到佐料当中浸泡，而冷锅串串就是直接拿到加有香料的锅当中进行加热。
学习过程：
一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。
第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。
第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场
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