锅魁做法简单吗
服务项目 |
特色小吃,早餐早点 |
面向地区 |
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培训方式 |
线下 |
军屯锅魁简介：
军屯锅魁“酥锅魁”，是彭州军乐镇周乐全与师父马福才共同打烤。选用中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。配料方法别具一格，实行起面（酵面）与子面（生面）随打随配的原则。起面的多少，根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料，切碎揭绒，抹在拉长的面皮上，经卷压成形，上煎锅煎烤，后放进炉膛烘脆。
培训内容：
1.认识制作锅魁所需材料
2.学习和面、揉面和醒面
3.肉馅和压面技术
4.面饼制作过程
5.锅魁制作过程和注意事项
昆明成飞许诺
一：学员能够先实地考察，观赏现场；
二：每一位学员学会，学习时间不约束，学会停止；
三：天天现场实践现场操作操练，手把手教会；
四：教授秘制小吃配方；
小芳老师：
公司地址：重庆市南岸区南坪街江南大道35号山河大厦4楼
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