钵钵鸡的秘制配方在哪里可以学
钵钵鸡是四川乐山地区的小吃，是将鸡肉片成薄片，用竹签串起来，浸泡在红油香辣的佐料中，除了鸡肉，还有鸡肝、鸡胗、鸡心、鸡皮、鸡冠、鸡爪子、鸡翅等，各个部位分类明确，价格各异。随着钵钵鸡在成都的流行，除了鸡以外，各种蔬菜也加入到钵钵鸡中，用竹签串起来浸泡在香辣的调料中，今天的钵钵鸡已如成都的其他各种串串一般，没有吃不到，只有想不到。
味型：红油麻辣味 秘制藤椒味
钵钵鸡的学习内容：
1、认识钵钵鸡香药材香料
2、了解各种钵钵鸡香调味品
3、钵钵鸡调料炒制和炼油工艺
4、菜品的加工及保管工艺
5、秘制高汤的制作技术
6、钵钵鸡香各种味型的制作工艺
7、钵钵鸡香老油炼制工艺
8、菜品的码味及保管技术
9、菜品的装盘及串签技术
10、各种蘸碟的制作工艺
11、赠送选址、装修布局、开业、经营方面技术经验
诚飞餐饮培训学校的十二大优势及保障：
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2.提供所有学习的配方配比资料
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