四川干锅培训四川干锅做法培训重庆佰味渝厨小吃技术培训

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四川干锅培训四川干锅做法培训重庆佰味渝厨小吃技术培训

干锅介绍：
干锅是相对于干锅而得名。干锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似干锅的就餐形式。
干锅特点：
1.口味特，麻辣鲜香。
2.吃法灵活，可加汤加菜。
3.四季不衰，赚钱稳当。
干锅前景：
干锅结合干锅的特性，并经过不断的改进和创新，形成了具有特风格的“干锅品种”， 干锅不分春夏秋冬，四季不衰。在全国大大小小的干锅店越来越多，因其实惠的价格及特的口味深受广大消费者喜爱。
四．经营模式：
1、 摆摊经营，无需店面：例如商业街、步行街、学校旁、居民区、夜市，美食节摊位等。
2、 开店经营，临街门面：例如居民区、商业街、步行街；
．永兴餐饮技术中心收费：
一次性收费，包教包会，学3天，住宿免费，全部动手操作，中途不收任何费用，学会为止。
教学内容：
1．材料的选用.
2.磁粑酱制做及保管技术。
3.卤水制做及保管技术。
4.糖色炒制及保管技术。
5.码味调味技术。
6.香料炒制技术。
7.干锅酱制作及保管技术。
8.材料的加工技术。
9.菜品制作技术。
10. 包含品种：1、香辣味：干锅鸡，干锅鱼，干锅虾，干锅牛肉，干锅鸡杂、
2、五香味：干锅肥肠，干锅鸭唇，干锅鸭舌，干锅排骨，干锅鸡翅、干锅兔头、干锅鸭头。
四川干锅特色： 1、鲜香味美：食者边烫边食，热与味麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点。混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的特口味。香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求，辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和；香料采用四川的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有“一锅红艳”之称。
一、干锅介绍：
干锅是川菜系列之一，其在“干锅菜”的基础上，经过长时间的实制、研究、改进、创新、研制而成，改变了传统的做法。干锅从就餐形式上加以改进，与干锅巧妙结合。做好的虾蟹锅以干锅的形式上桌，食完虾蟹再以干锅的形式涮食，增添了就餐氛围，而且复合味深厚，入口五味生香，让人垂涎。可见辣虾蟹的改良重在锅艺。
在中医的指导下，经过无数次地试验，研制出了一款既营养又滋补的，用此料制作出来的辣虾蟹既辣又香，味道醇厚，回味无穷；更为重要的是食完辣虾蟹后不上火，因为在锅底中加有少量的薄荷，增加了清热降火的功效，而且也不影响整体效果。用此熬制的锅底料，没有浓烈的草药味，辣虾蟹锅子端上桌时，香气四溢，满屋飘香，即使后食完虾蟹再涮牛、羊肉，依然不会有膻腥味。
重庆佰味渝厨干锅技术培训内容
干锅香辣虾、干锅鸭头、干锅排骨、干锅香辣鸡、干锅鸡杂、干锅辣鸡头、干锅牛蛙、干锅大肠、干锅兔肉、干锅鸭肠、干锅猪蹄、干锅肥肠等近二十种干锅技术
学习时间
不限制学习时间，包教会，学会为止（一般3-5天完全掌握技术）具体时间根据个人情况而定！重庆佰味渝厨干锅技术培训安排
1.老师带学员初步了解干锅经营器具、设备的配制及使用。
2.老师讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。
3.培训干锅调味酱、麻辣酱制作。
4.培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。
5.培训咖喱酱、香锅料油等的制作。
6.培训干菜，山菌的处理方法与技巧。
7.培训肉料的腌制及处理方法。
8.培训虾的处理方法。
9.培训红油、高汤的的制作及保养。
10.培训各式干锅的制作方法。
11.肉质、卤汤、鲜汤、泡发材料的保管及存放。
12.干锅的器具、设备的配制及采购地址。
13. 学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止。
14.采购老师可以带愿意到市场看看我们采购是怎么买菜的，买菜的技巧等等，学员到市场认识了解采购的细节过程，因为采购也是做餐饮的大学问，秘香宫教学员学习不光教技术口味。更重要的教好学员怎样创业。顺便可以了解自己开店要用的设备，材料等。
15.免费开店咨询指导。
五香味干锅，干锅兔头做法，四川干锅培训，
地址：重庆市江北区河沟红石路2号东和银都酒店6楼
用途：食用
包装：普通
材料：甜椒、土豆、藕片、兔头等
口味：麻辣鲜香
售后服务：学员学习之后有任何技术上的疑问，我们都可以免费帮其解决
干锅培训内容：
1．材料的选用.
2.磁粑酱制做及保管技术。
3.卤水制做及保管技术。
4.糖色炒制及保管技术。
5.码味调味技术。
6.香料炒制技术。
7.干锅酱制作及保管技术。
8.材料的加工技术。
9.菜品制作技术。
10. 包含品种：1、香辣味：干锅鸡，干锅鱼，干锅虾，干锅牛肉，干锅鸡杂、
2、五香味：干锅肥肠，干锅鸭唇，干锅鸭舌，干锅排骨，干锅鸡翅、干锅兔头、干锅鸭头。
香辣干锅兔干锅主料：肉兔一只，花生米，干辣椒（大号朝天椒）
香辣干锅兔干锅调料香料：
白糖、姜片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒断、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮、老抽、味精、川盐、小葱
重庆香辣干锅兔干锅制作程序：
准备一只健壮的肉兔。将油炼熟烧至生烟后关火。待油温降到六成热的时候放入兔肉爆炒。直到煸干水分。3. 煸干水分后，把兔肉起锅，此时的兔肉颜色泛黄。
4 加热剩下的油，放入半斤到一斤的花生米，油炸至花生米香脆时候捞起。
5. 锅内放少许油少许的油，加入姜片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮，用大火爆炒至出香味。
6. 后加入兔肉、白糖，继续爆炒，把兔肉煸出油来。然后放入花生米继续煸炒几下锅，就成啦。
先品尝 后学习 用味道说话！
一、干锅培训项目介绍：
干锅的味型分类：
酱香味、飘香味、麻辣味、香辣味、五香味、泡椒味、藤椒味；
目前，在重庆以外的干锅市场里，主要是以香辣味和泡椒味为主，其他味型十分少见。其实，干锅的5种味型中，香辣味型才是重庆干锅的根本味型。
二、干锅培训内容：
厨香园干锅培训包括：干锅鸡、干锅虾、干锅鸭唇、干锅兔头等二十多种干锅系列。
掌握干锅的三大核心技术（）及十四个技术程序：
１、干锅香辣酱和制作技术：
香辣酱是干锅制作的核心之一，也是制作其他干锅产品的母料，其制作方法特别讲究，需要三十几种原材料精细制作而成。香辣酱，制作好后，７天内使用完为佳。(如果香辣酱料制作好后，７天内不使用完，其品质和香味将失效，使做出的干锅味道变味，所以，香辣酱料存放时间和运输时间不能超过７天。一般制作香辣酱以每周制作2次为佳)
２、干锅辣油和制作技术：
干锅辣油是干锅的核心之一，其制作方法特别讲究，需要通过５大程序才能完成。干锅辣油，制作好后，使用时间越长越好。
３、干锅香料包制作和技术：
干锅香料包是加干锅产品不可缺少的材料，其配料达二十多种。
干锅培训课程：
原材料选取以及加工；香料识别；底料制作；干锅制作（干锅包括香辣味；五香味；泡椒味）
干锅培训的教学优势：
1、培训后，完全可以立开店。自己完全立生产制作“干锅香辣酱”、“干锅辣油”、“干锅香料包”、“干锅卤菜”等原料。不再从总部采购成本和价格较高的原材料，可以节约很大部分的成本支出；
2、培训后，自己掌握了核心的技术和，当上了真正意义上的老板，不在被别人卡脖子和控制；
3、培训后，完立制作“干锅香辣酱”、提“干锅老油”、配“干锅香料包”。熟练掌握制作干锅的各项流程，应用轻松自如。
4、培训后，完全可以根据自己掌握的技术和，开发新的干锅产品，从而赢得市场竞争。
(此做法为常规做法，本公司有特制配方以及做法)
干锅培训时间：
4--5天，包学会。随到随学。
五、干锅培训怎么收费：
一次性收费，无任何后期费用，培训期间包食宿及材料费。先交费后学习。具体价格请咨询客服，或者直接拨打张老师电话咨询。
重庆厨仁财厨师培训
干锅培训售后服务：
1、开业店面指导。
2、重庆周边学员定期免费上门指导。
3、外地学员可免费远程指导。
4、可代购香料、调料等。
干锅培训相关项目推荐：
干锅系列培训项目：秘卤 功夫冒菜 冒烤鸭 豆捞饭
干锅相关培训项目：厨香园套饭
重庆佰味渝厨热门培训项目：烤鱼 顶味牛肉面
重庆佰味渝厨干锅秘制配方，酱料配制，免加盟费，免原料费，毫无保留全部交给您，技术，味道，先品尝再学习！鸳鸯锅，羊蝎子干锅，麻辣锅，干锅鱼杂，干锅鸡，干锅牛蛙，麻辣香锅
麻辣香锅，炖品锅底、醇香缭绕的特色川菜、花样繁多的美味小吃，各种珍馐美食在食品原料上的采购、加工、烹制上都精益求精，力求饮食平衡，口味。香辣锅底体现川渝菜品的香飘满堂、鲜辣爽口的特点。炖品锅底则注重滋补养生，采用天然的山珍、多款传统中药材精心炖制而成，体现炖品锅底养生与口福并重的时尚消费理念。并且九里飘香的锅底全部采用传统沙煲烫涮，绿色天然却不失人体的多种微量元素。
四川特色味道麻辣，辣香、麻香整合成一种特色的四川味。四川的干锅具有他的特色，这道干锅虾肯定会让你留恋的。亲，动起你的双手吧！
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是的食物；一道四川干锅虾，顿时让你味口大开。
制作材料： 虾、香菜、红椒、黄椒、大蒜、干辣椒段、盐、葱、姜、八角、耗油、白糖、花雕酒。
干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣???鲜香。与干锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比干锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。与干锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括：干锅鸡杂、干锅羊杂、干锅鱼杂、干锅兔、干锅鸡等。
干锅前景：
干锅结合干锅的特性，并经过不断的改进和创新，形成了具有特风格的“干锅品种”， 干锅不分春夏秋冬，四季不衰。在全国大大小小的干锅店越来越多，因其实惠的价格及特的口味深受广大消费者喜爱。
四．经营模式：
1、 摆摊经营，无需店面：例如商业街、步行街、学校旁、居民区、夜市，美食节摊位等。
2、 开店经营，临街门面：例如居民区、商业街、步行街；
重庆佰味渝厨餐饮技术中心收费：
一次性收费，包教包会，学3天，住宿免费，全部动手操作，中途不收任何费用，学会为止。
教学内容：
1．材料的选用.
2.磁粑酱制做及保管技术。
3.卤水制做及保管技术。
4.糖色炒制及保管技术。
5.码味调味技术。
6.香料炒制技术。
7.干锅酱制作及保管技术。
8.材料的加工技术。
9.菜品制作技术。
10. 包含品种：1、香辣味：干锅鸡，干锅鱼，干锅虾，干锅牛肉，干锅鸡杂、
2、五香味：干锅肥肠，干锅鸭唇，干锅鸭舌，干锅排骨，干锅鸡翅、干锅兔头、干锅鸭头
四川干锅培训-干锅鸡做法-干锅鱼做的详细信息
用途：食用
包装：普通
售后服务：学员学习之后，有任何技术上的疑问我们都可以免费帮其解决
学习内容：
1、糍粑酱制作技术
2、卤水制作技术
3、糖色炒制技术
4、香料炒制技术
5、码味调味技术
6、干锅酱制作技术
7、菜品制作技术
8、品种：1、香辣味：干锅鸡、干锅鱼、干锅牛肉、干锅鸡杂、干锅虾
2、五香味：干锅肥肠、干锅鸭唇、干锅鸭舌、干锅排骨、干锅鸡翅、干锅兔头、干锅鸭头
川香辣干锅鸡干锅主料：土公鸡一只，花生米，干辣椒（朝天椒）
四川香辣干锅鸡干锅调料香料：
白糖、姜片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒断、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮、老抽、味精、川盐、小葱
四川香辣干锅鸡干锅制作程序：
准备一只健壮的大公鸡。将油炼熟烧至生烟后关火。待油温降到六成热的时候放入鸡肉爆炒。直到煸干水分。
煸干水分后，把鸡肉起锅，此时的鸡肉颜色泛黄。
加热剩下的油，放入半斤到一斤的花生米，油炸至花生米香脆时候捞起。
锅内放少许油少许的油，加入姜片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮，用大火爆炒至出香味。
后加入鸡肉、白糖，继续爆炒，把鸡肉煸出油来。然后放入花生米继续煸炒几下锅，就成啦。好不好吃，照做试一下就知道了
重庆佰味渝厨美食培训是一家的美食培训公司，我公司自成立至今历时8年成功帮助了很多想创业但苦于没有技术的人走上了成功之路。俗话说的好、千金在握不如一技在手。我们拥有自己的干锅实体店、所有的学习操作均在实体店完成、所有的学习过程均有我们的从事了多年美食制作的师傅一对一的进行教学。学会为止。我们承诺先考察、试吃后交费学习。 四川小吃培训|四川小吃学习|四川小吃做法|四川特色小吃学习|川味儿小吃学习 四川干锅做法学习|干锅做法培训|干锅培训|四川特色干锅学习|干锅鸡学习 重庆冒菜做法学习|冒菜配方|冒菜做法培训|四川冒菜学习 勾魂面做法学习|勾魂面培训|铺盖面做法学习|铺盖面培训 四川冷锅鱼做法学习|冷锅鱼学习|冷锅鱼培训|川味干锅做法学习|串串香学习 钵钵鸡培训|钵钵鸡学习|烧烤制作学习|乐山烧烤学习|乐山烧烤培训
干锅是相对于干锅而得名。干锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似干锅的就餐形式。四川的干锅非常有特色，也是干锅的发源地,重庆有非常多的干锅店。干锅是大众聚会经常选择的地方。开一家的四川干锅店，老板都赚得盆满钵满。干锅项目，在百味餐饮的开发和发展下，现在目前我公司的干锅类型超过了二十多种。完全满足你开店创业的需求。
【项目分析】
干锅投入可大可小，要求店面也不是太豪华、就以一般的大排档的形式都可以开店。厨房人员也是合理配置，管理比较方便，比一般的干锅店要容易管理。创业资金充足的，那干锅项目自然是，再加上我们的种类，味型都是适合大众消费和口味。
四川特色干锅又叫“麻辣香锅”，多种香料制作的底料，具备麻辣鲜香酥脆的特点，香飘万里，令食客流连忘返...干锅投资少、操作简单快捷，适应性强，可持续经营,具备强大的竞争力
干锅起源于四川，干锅菜汤汁较少、由脂较多、香味浓郁，有浓厚的四川地方风味，川菜馆中非常的系列菜肴口味麻辣鲜香。与干锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比干锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。
重庆佰味渝厨干锅特色
我们大家乐干锅技术培训实体店，是开了多年的老店，经营干锅中餐的各种特色菜品。能一直做到现在，当然是少不了众多新老顾客的朋友的捧场！我们师傅在对技术研发上也是煞费苦心，从未间断的在口味及菜品上做大的提升。我们的干锅色泽油润美观，入口干香微辣，都是饮酒佐餐的好菜，所以我们的味道颇受顾客朋友的欢迎，店里的生意也是一年四季的火爆！
“大家乐干锅”分为6大系类：麻辣味、香辣味、五香味、孜然味、泡椒味、藤椒味。
菜品丰富多样：（香辣蟹、干锅牛蛙、干锅鸡杂、干锅兔、干锅兔、干锅排骨、干锅肥肠）
特色经典“香辣干锅”系类，可立经营，也可搭配中餐经营，是中小型投资者的项目！
大家乐提供的特色干锅系类，其口感丰富，配方！实体店手把手教学，让您学得放心！创业顺心！干锅学习“大家乐”干锅。