服务项目 |
现捞卤菜 |
面向地区 |
现捞是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现捞汁中煮制而成的肴。其实，现捞也就是卤菜的升级版。现捞以其特的现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。
现卤现捞的香料包配方：
八角 桂皮 小茴香 甘松 甘草 香叶 香草 良姜 丁香 千里香 红花椒 新一代小米辣干辣椒 毕波 罗汉果 泡椒 豆豉 白寇
现卤现捞的颜色配方：紫草 红曲米
老抽现卤现捞的卤水调配配方：胡椒 味精 老姜 大葱 盐 油酥糍粑辣椒 红油 自来水现卤现捞的卤水成品以上香料包、颜色、调配配方三者结合在一起就是现卤现捞的卤水
现卤现捞的食材腌制：
1、荤菜：使用八角、小茴香、桂皮、盐、味精、花椒等均匀涂抹在食材内外，加保鲜膜腌制1-2小时之后即可放进卤水中现卤
2、素菜：另分卤水，泡卤5分钟即可，卤素菜的是干辣椒、花椒量重
现捞卤菜技术培训实际操作内容：
1、现捞卤菜的系统讲述；
2、现捞卤菜原料的选购；
3、现捞卤菜食材的预加工；
4、现捞卤菜加工的基本标准；
5、现捞卤菜加工的工艺步骤；
6、现捞卤菜经营定价原则；
7、系列调味品及原料的货源渠道；
8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
可欣餐饮八大优势：优势一，20年的经验 大师名厨 手把手教学 。优势二：位于商圈 交通方便 场地宽敞，优势三：咨询顾问 解决创业者疑问 。优势四：学员全程实操 真材实料 掌握技术核心。优势五：技术核心团队 技术同行。优势六：学员免费终生技术升级。优势七：提供吃住 学员技术学会为止 。优势八：提供免费名厨开店指导 运营管理指导。
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