想学习特色的面块技术在重庆学习比较好
重庆的一道特色小吃，在川渝地区，这酸菜面块是很受欢迎的，不仅，味道也好，是解腻开胃的佳品。味道咸、酸、微辣，在酒后或病中或胃口不好时吃，好不过了。尤其是在冬天，既开胃又暖胃，喝上一碗，全身都暖和。此物本是寻常百姓家的食物，但这几年都在大饭店酒楼里才有，小饭馆反而看不着，就是面馆里也少有卖的。过节期间亲朋聚会、公事应酬，都会喝不少的酒，人们在耳酣面热之后，往往要上一盆酸菜面块，一人喝一碗，即解了酒，又开胃暖身，可谓一举两得。
酸菜滑肉制作过程：
将酸菜、小葱、大蒜等切好备用
将小麦粉放入盆中，加适量水，用手揉匀成面团
将面团放置于案板上，用擀面杖擀平，用刀切成面块。在锅中加入适量油，将蒜末加入锅中，再加入酸菜炒香，加入适量水。
等锅中水开后，加入面块，等面块浮在水面上后，加入盐、鸡精等调味，撒上葱花即
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